銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
 カートをみる マイページへログイン お気に入り ご利用案内 お問い合せ サイトマップ

*クレジット、代引き決済に限ります.当店では実店舗と在庫を共有しております。 ご注文を頂いた時点で在庫切れが発生している場合もございます。予めご了承の上ご利用ください。
HOME > SO2無添加ワイン

そもそも、酸化防止剤ってなに?

亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。

亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。

世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。


どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。

ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。

また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。

添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。



酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。

私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。

お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。


酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?

酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまちです。






商品一覧

在庫:
並び順:

説明付き / 写真のみ

1件〜10件 (全143件)  1/15ページ
1 2 3 4 5 次へ  次の5ページへ  最後へ



このページからまとめてカートに入れることができます。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※数量は後で変更できます)。

【送料無料】今、飲むべき!人気&注目生産者によるSO2無添加ワイン5本セット【数量限定】
在庫 6セット
購入数 セット
ランキング4

【送料無料】今、飲むべき!人気&注目生産者によるSO2無添加ワイン5本セット【数量限定】

15,000円(税込 16,200円)
【ワインセット】
リクエストにおこたえして無添加ワインだけのセットが登場。
スタッフが飲んで美味しかった5本をセットにしておとどけ。泡、白、ロゼ、赤そして話題のオレンジワインもはいってます♪
[赤]ル・トン・デ・スリーズ/Le temps des cerises アヴァンティ・ポポロ 2015
在庫 22本
購入数

[赤]ル・トン・デ・スリーズ/Le temps des cerises アヴァンティ・ポポロ 2015

2,500円(税込 2,700円)
[ラングドック/赤・辛口]
ジュワジュワした旨みがたまりません。
軽やかなのに存在感あり。
リボラジャッラ
在庫 3本
購入数

[橙] クメティエ・シュテッカー/Kmetija Stekar レブーラ・プリロ 2004

6,500円(税込 7,020円)
[スロヴェニア/橙・辛口]
リボッラ・ジャッラ100%。10年歳月を経て生まれた銘酒。
軽い揮発のニュアンスとマーマレードのような柔らかい甘味が秀逸。
[赤]ジャンマリー・ヴェルジェ/Jean-Marie verge タンキエットゥ・ママン 2015
在庫 3本
購入数

[赤]ジャンマリー・ヴェルジェ/Jean-Marie verge タンキエットゥ・ママン 2015

4,800円(税込 5,184円)
[ブルゴーニュ/赤・辛口]
ヴェルジュのネゴシアンとして醸造したキュヴェ。
216
在庫 2本
購入数

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge VdF セレクション216 Lot0509 NV(2005)

13,800円(税込 14,904円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
数年に一度しか造られない、唯一樽にて醸造されるスペシャルキュヴェ。
2005年に収穫されたブドウを2009年に瓶詰。8年間の瓶内熟成を経てリリース。
2000VCvv
在庫 2本
購入数

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge ヴィエイユ・ヴィーニュ ヴィレ・クレッセ 2000

13,800円(税込 14,904円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
古木のみから収穫したシャルドネで仕込んだワイン。驚異的な長期の瓶内熟成を経てリリース。引き込まれるような複雑な味わい。
1316
在庫 4本
購入数

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge Lot1316 VdF ル・バレーズ オキシダティフ NV(2013)

5,400円(税込 5,832円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!こちらは2013年収穫、2016年瓶詰のシャルドネによる白ワイン。酸化のニュアンスが感じられる。
VC cotes des quarts2004
在庫 3本
購入数

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge コトー・デ・カール ヴィレ・クレッセ 2004

9,500円(税込 10,260円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!2004ヴィンテージのヴィレ・クレッセ。
VC cotes des quarts2007
在庫 4本
購入数

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge コトー・デ・カール ヴィレ・クレッセ 2007

8,600円(税込 9,288円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!2007ヴィンテージのヴィレ・クレッセ。
0813non-oxidatif
在庫 3本
購入数

[白]ヴェルジェ/Gilles et Catherine verge Lot.0813 VdFレカー ノン・オキシダティフ NV(2008)

7,100円(税込 7,668円)
[ブルゴーニュ/白・辛口]
ピュアネスを追求する孤高の天才ヴェルジェ!コトー・デ・カール ヴィレ・クレッセと同じ区画ですが AOPが名乗れないためワイン名を「レカー」としてリリースしています。
2008年に収穫して、13年に瓶詰したワイン。


このページからまとめてカートに入れることができます。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※数量は後で変更できます)。

1件〜10件 (全143件)  1/15ページ
1 2 3 4 5 次へ  次の5ページへ  最後へ

google-site-verification: googlec8537636e096175f.html