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そもそも、酸化防止剤ってなに?

亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。

亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。

世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。


どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。

ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。

また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。

添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。



酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。

私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。

お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。


酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?

酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまちです。






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[赤]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ルージュ アンフォレア 2015
在庫 8本
購入数

[赤]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ルージュ アンフォレア 2015

4,000円(税込 4,320円)
[南西/赤・辛口]
カシスやダークチェリーの黒果実を連想させるしっとりと滑らかな酸と、ザクロやイチヂクの穏やかな甘味が余韻まで続きます。
[白]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ブラン NV(2015,2016)
在庫 9本
購入数

[白]シャトー・ラッソル/Chateau Lassolle VdF アド・ナチュラム・ブラン NV(2015,2016)

3,600円(税込 3,888円)
[南西/白・辛口]
リンゴや洋ナシのコンポートを思わせる、柔らかいえぐみを持った酸と透き通った甘味。厚みのあるミネラルが、味わい全体にボリュームを持たせてくれます。
[ロゼ]ボナヴィータ/BONAVITA ロザート 2014
在庫 14本
購入数

[ロゼ]ボナヴィータ/BONAVITA ロザート 2014

2,700円(税込 2,916円)
[イタリア/ロゼ・辛口]
鮮やかなルビーレッドのロゼワイン。SO2無添加。
[シードル] エッゲル・フランツ/Egger Franz スィドロ・アッラ・コトーニャ 2017
在庫 21本
購入数

[シードル] エッゲル・フランツ/Egger Franz スィドロ・アッラ・コトーニャ 2017

2,700円(税込 2,916円)
[イタリア/シードル]
リンゴと同じ畑に育つカリンを使用したシードル。
[シードル] エッゲル・フランツ/Egger Franz スィドロ・アッラ・メーラ 2017
在庫 23本
購入数

[シードル] エッゲル・フランツ/Egger Franz スィドロ・アッラ・メーラ 2017

2,600円(税込 2,808円)
[イタリア/シードル]
収穫からボトル詰めまでSO2 を一切添加しない、オリの保護力を用いたシードル。
[微発泡]クロ・デ・レ・ソレレス/Clot de les Soleres シャルドネ 2016
在庫 16本
購入数

[微発泡]クロ・デ・レ・ソレレス/Clot de les Soleres シャルドネ 2016

3,000円(税込 3,240円)
[スペイン/微発泡・白・辛口]
フランソワ・デュムに通ずる凝縮感に際立つ酸が溶けた爽やかな熟感を楽しめます!
[極微発泡]クロ・デ・レ・ソレレス/Clot de les Soleres マカブー 2015
在庫 12本
購入数

[極微発泡]クロ・デ・レ・ソレレス/Clot de les Soleres マカブー 2015

2,800円(税込 3,024円)
[スペイン/極微発泡・白・辛口]
憂いのあるホワイトイエローの外観にシトラスのアロマ、ピーチやグレープフルーツの熟したエキスにレモンピールのニュアンスが爽快!
[赤]クリスチャン・ビネール/Binner   ピノノワール NF・NS 2016 
在庫 14本
購入数

[赤]クリスチャン・ビネール/Binner  ピノノワール NF・NS 2016 

3,600円(税込 3,888円)
[アルザス/赤・辛口]
ゼラニウムや白檀、紅茶の香り。スムースに流れ込むピュアなジュースはさくらんぼの優しい果実を纏い、酸と上質なタンニンが柔らかく溶け込んだ品のある柔和な味わい。
[赤]クリスチャン・ビネール/Binner   ピノノワール NF・NS 2016 マグナムサイズ <1500ml>
在庫 3本
購入数

[赤]クリスチャン・ビネール/Binner  ピノノワール NF・NS 2016 マグナムサイズ <1500ml>

7,500円(税込 8,100円)
[アルザス/赤・辛口/マグナム]
ゼラニウムや白檀、紅茶の香り。スムースに流れ込むピュアなジュースはさくらんぼの優しい果実を纏い、酸と上質なタンニンが柔らかく溶け込んだ品のある柔和な味わい。
[泡・赤]レ・カプリアード/Les Capriades メトード・アンセストラル ラ・ビュル・ルージュ 2016
在庫 1本
購入数

[泡・赤]レ・カプリアード/Les Capriades メトード・アンセストラル ラ・ビュル・ルージュ 2016

3,700円(税込 3,996円)
[ロワール/泡・赤・中辛口]
果肉の赤いガメイ種から造られる、濃縮感ある赤のスパークリングワイン。


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