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そもそも、酸化防止剤ってなに?

亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。

亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。

世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。


どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。

ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。

また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。

添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。



酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。

私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。

お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。


酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?

酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまちです。






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ラベ マール06
在庫 2本
購入数

[マール(ブランデー)] ドメーヌ・ラベ/Domaine Labet マール・デュ・ジュラ 2006

7,800円(税込 8,424円)
[ジュラ/マール(ブランデー)]
新樽で120か月熟成しSO2無添加で瓶詰めした華やかなマール。
[白]ラ・グランド・コリーヌ(大岡弘武)/La Grand Colline サン・ペレ 2010
在庫 3本
購入数

[白]ラ・グランド・コリーヌ(大岡弘武)/La Grand Colline サン・ペレ 2010

6,400円(税込 6,912円)
[ローヌ/白・辛口]
マスカットを頬張った時のような、爽やかで若々しいフルーティさと仄かな甘みが広がります。
[赤]ミッシェル・ギニエ/Michel GUIGNIER ビステル 2014
在庫 4本
購入数

[赤]ミッシェル・ギニエ/Michel GUIGNIER ビステル 2014

4,100円(税込 4,428円)
[ボージョレ/赤・辛口]
ヴィエイユ・ヴィーニュ故の緻密なエキスや深み。
料理もしっかりと引き立てるバイプレーヤー的存在。
[赤]ミッシェル・ギニエ/Michel GUIGNIER ラ・ボンヌ・ピヨッシュ 2016
在庫 9本
購入数

[赤]ミッシェル・ギニエ/Michel GUIGNIER ラ・ボンヌ・ピヨッシュ 2016

3,300円(税込 3,564円)
[ボージョレ/赤・辛口]
野生の赤い果実を頬張っているような、ジューシーで体に染み渡るような味わい。
[赤]バランコ・オスクロ/Baranco Oscuro ラ・トラヴィエサ ティント 2016
在庫 4本
購入数

[赤]バランコ・オスクロ/Baranco Oscuro ラ・トラヴィエサ ティント 2016

2,800円(税込 3,024円)
[スペイン/赤・辛口]
バランコ・オスクロのネゴシアン。
ジューシーで赤い果実感がたっぷり。肉料理全般と好相性です。
[白]バランコ・オスクロ/Baranco Oscuro ラ・トラヴィエサ ブランコ 2016
在庫 13本
購入数

[白]バランコ・オスクロ/Baranco Oscuro ラ・トラヴィエサ ブランコ 2016

2,800円(税込 3,024円)
[スペイン/白・辛口]
バランコ・オスクロのネゴシアン。
ヴィヒリエガの特徴が感じられるすっきりと柑橘系でくっきりとした酸、軽い口当たりの しっかり辛口白ワイン。
[泡]バランコ・オスクロ/Baranco Oscuro ラ・トラヴィエサ ブルブハス 2016
在庫 14本
購入数

[泡]バランコ・オスクロ/Baranco Oscuro ラ・トラヴィエサ ブルブハス 2016

2,980円(税込 3,218円)
[スペイン/微発泡・白・辛口]
バランコ・オスクロのネゴシアン。
買いブドウのヴィヒリエガから造られたペティアンタイプのワイン。
[泡]アンドレ・ロレール/Andre ROHRER ビュル・ド・ヴォ 2016
在庫 20本
購入数
ランキング2

[泡]アンドレ・ロレール/Andre ROHRER ビュル・ド・ヴォ 2016

2,750円(税込 2,970円)
[フランス・アルザス/微発泡・白・辛口]
マスカットやスターフルーツ、洋梨、花梨、白コショウなどの芳香に溢れています。味わいはしっかりとドライですが搾りたてフルーツのような果実味も豊かで酸とのバランスもいいです。
[赤・マグナム]ドメーヌ・フォン・シプレ/Domaine Fond Cypres ル・グルナッシュ キュヴ・ニュメロ・サンク 2015 マグナム <1500ml>
在庫 3本
購入数

[赤・マグナム]ドメーヌ・フォン・シプレ/Domaine Fond Cypres ル・グルナッシュ キュヴ・ニュメロ・サンク 2015 マグナム <1500ml>

6,500円(税込 7,020円)
[ラングドック/赤・辛口]
滑らかで艶があり、染み入るような優しい果実味と洗練された酸、キメ細やかなタンニンとのバランスが絶妙!
[赤]ドメーヌ・フォン・シプレ/Domaine Fond Cypres ル・コルビエール・ド・フォン・シプレ 2015
在庫 4本
購入数

[赤]ドメーヌ・フォン・シプレ/Domaine Fond Cypres ル・コルビエール・ド・フォン・シプレ 2015

3,800円(税込 4,104円)
[ラングドック/赤・辛口]
それぞれのブドウ品種の個性が上手く引き出された、バランスの良い味わい。


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