即日発送はクレジット・代引決済に限ります。また、当店では実店舗と在庫を共有しており、ご注文をいただいた時点で在庫切れとなっている場合があります。詳細はこちら>>

[赤]フィリップ・パカレ/Philippe Pacalet ポマール 1er cru 2008

「ヴォームリアン」、「トロワ フーロ」の区画に植わる平均樹齢45年のピノ ノワールより。果実味が柔らかくミネラル感もあり、赤い果実やスパイスの風味が豊かなワイン。タンニンは控えめで、なめらかな口当たりが楽しめます。

「マルセル ラピエールの甥であり、プリューレ ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ パカレを紹介する際の常套句です。しかし、様々な噂をよそに自身のワイナリーを立ち上げてから15年になろうかという今、彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。
そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。
その哲学を礎に、内省と挑戦を繰り返しながらワイン造りを磨き上げ、ブルゴーニュというテロワールに恵まれた土地の可能性を最大限引き出し、一本のボトルに詰めることに情熱を燃やしています。

彼はまずブルゴーニュという土地の圧倒的なまでのポテンシャルを高く評価しており、その上で、その土地の潜在能力を引き出すためには植物としてのブドウ樹そのものが重要だと考えています。さらに焦点をしぼっていくと、ブドウ樹にとって重要なのは台木であり、「根」であると。

「各々の畑の個性や潜在能力は歴史が教えてくれる。ブドウ樹の姿も観察することができる。しかし、その台木や根がどういう状態であるかは、栽培し、収穫したブドウで醸造し、ワインを造ってみないと本当のところはわからない。本当に素晴らしいブルゴーニュワインを造ろうと思ったら、この大地の中の部分が決定的に重要なんだ。残念ながら後になって台木の状態が良くなかったとわかる事もある。非常に高額なブルゴーニュの畑を台木の状態を確認せずに購入・所有するのは、途方も無いリスクなんだ。」

非情なまでのリアリストであるフィリップ パカレ。と同時にこの彼の考え方は、人間の力では変えようのない部分に重要なポイントがあるということを受け入れており、ブドウ樹というひとつの生命が持つ植生こそが最も重要なのであるという、「自然」や「命」に対する最大限の敬意を抱いた姿であるとも感じられます。

そして、この自然や生命から得られた恵みをフィリップ パカレは非常にシンプルな方法で醸造していきます。木製開放発酵槽にてブドウの果皮に付着する自然酵母による発酵を行い、伝統的なブルゴーニュの小樽にて熟成させます。セラーの中で最も重要な仕事としてフィリップ パカレがあげるのが、酸化と還元の波を繰り返す熟成中のワインと対話し、その状態にあわせて適切なタイミングで最小限の処置をすること。酸化を防ぎつつも澱とワインを撹拌させるために樽ごと転がす作業もそのひとつ。一見すると奇妙なこのような作業も、緻密で多彩な科学的知識とこれまでの数多くの経験を背景にロジカルに組み立てられており、ゆるぎのないフィリップ パカレらしいワインを生み出す重要なプロセスの一部となります。

常に考えることをやめないフィリップ パカレ。他のだれでもない彼だからこそ到達できる理想のブルゴーニュワインを求め、日々歩みを進めています。(インポーター資料より)

[赤]フィリップ・パカレ/Philippe Pacalet ポマール 1er cru 2008

価格:

10,000円 (税込 10,800円)

[ポイント還元 324ポイント〜]
購入数:
返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

■ワイン情報
[産地]ブルゴーニュ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%(平均樹齢45年)
[土壌]小石混じりの粘土石灰質
[アルコール度数]12.5%

■ドメーヌ情報
[本拠地]ブルゴーニュ
[創設]2001年
[栽培] ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

こちらの商品もおすすめです

[赤]ローラン・ルーミエ/Laurent Roumier クロ・ヴージョ 2015

21,000円(税込 22,680円)
在庫  2  本
購入数

[白]フィリップ・パカレ/Philippe Pacalet コルトン・シャルルマーニュ 2008

23,000円(税込 24,840円)
在庫  2  本
購入数

[泡]セロス・パジョン/SELOSSE PAJON ル・シャンパーニュ・フュ・ド・シェーヌ NV

10,000円(税込 10,800円)
在庫  3  本
購入数

[泡・ロゼ]ポール・クルエ/PAUL CLOUET ブリュット・ロゼ NV

7,000円(税込 7,560円)
在庫  9  本
購入数

[泡] ジャック・ラセーニュ/JACQUES LASSAIGNE エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン レ・ヴィーニュ・ド・モング NV

6,800円(税込 7,344円)
在庫  3  本
購入数

[泡・ロゼ]ルネ・ジョフロワ/Rene Geoffroy プルミエ・クリュ キュミエール ロゼ・ド・セニエNV

8,500円(税込 9,180円)
在庫  3  本
購入数

[泡]ドント・グルレ/Dhondt-Grellet レ・テール・フィーヌ NV

7,900円(税込 8,532円)
在庫  4  本
購入数

[白] ソシエテ・アミ/SOCIETE AMI サントネ 1er cru クロ・ルソー ブラン 2016

8,000円(税込 8,640円)
在庫  3  本
購入数

ページトップへ