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[白]シュミット/Schmitt シルヴァーナー 2016

淡いオレンジの色調、レモンやスパイスの香り、柑橘系フルーツと塩気を感じるミネラルがきれいに溶け込み、酸も伸びやかで余韻も長い味わいです。川魚などと好相性。

シュミット家のワイナリー エコロギッシェス ヴァイングート シュミット GbRは、ライン川流域にあるラインヘッセン地方南部のべライヒ地区ヴォンネガウに位置しています。235年以上の歴史ある、このワイン産地で2010年にワイナリーを設立。所有する15ヘクタールの畑は、2012年にデメテールを取得し、現在ドイツにある42デメテールの中の1ワイナリーとなりました。ラインヘッセン初の、ダニエルと妻のビアンカが一部アンフォラで造る自然なワインです。(インポーター資料より)

[白]シュミット/Schmitt シルヴァーナー 2016

価格:

3,800円 (税込 4,104円)

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■ワイン情報
[産地]ドイツ ラインヘッセン地方ベライヒ
[タイプ]白・辛口
[品種]シルヴァーナー100%
[アルコール度数]11.5%
[醸造について]ドイツ産1200リットルの大樽にてマセラシオン、発酵、SO2(亜硫酸塩)無添加 ノンフィルター

■ワイナリー情報
[本拠地]ドイツ ラインヘッセン地方ベライヒ
[創業年]2010年
[生産者]ダニエル・シュミット、ビアンカ・シュミット
[所有畑]15ha
[栽培について]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.4月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

塩レモンの香りに熟した柑橘の果実感。上品なスパイシーさに土壌由来のミネラルを感じる!

【ティスティングメモより】

【好き】 エキスの詰まったワイン!
【苦手】 青くて酸っぱい、 スグキみたいな赤が苦手。


淡いオレンジの色調にうっすらとにごりがあって、見た目から旨味が詰まってそうな予感がします。 ナツメグやメースのようなスパイス感、しっかり発酵した塩レモンのような香りがエキゾチック。 スパイス感は主張し過ぎず上品なのがいいです。
熟度のある柑橘、金柑やグレープフルーツのピールのような軽い苦みが心地良い味わい。 シルヴァーナーは土壌の個性を反映する品種と言われている通り、土由来と思われるミネラル感もあり酸も伸びやか。

野菜料理や鶏とレモンのタジン鍋などモロッコ料理、ハーブどっさりの(辛くない)エスニック料理に合わせて楽しみたいです。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


2日目に試飲しました。
山吹色の色調、ネロリやオレンジピール、レモングラス、アプリコットなどの上品な香り。
豊かなミネラルが中心ですがその中に果実の甘味を感じます。酸も比較的柔らかいです。
アフターにほのかなヨード感と収れん味を感じ、それが食事を引き立てるスパイス的役割を果たしてくれています。

鯛の昆布〆、ミョウガや大葉たっぷりの魚介のカルパッチョ、下仁田ネギのグラタンのような和食とも合うのではないかと思いました。


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン

抜栓初日の試飲です。 抜栓直後は香りは弱めですが、ネガティブな還元等もなし。スワリングでフルーツの香りが立ち上がってきました。
小粒な柑橘、引き締まった若いグレープフルーツ、カルダモン、ネロリに甘味のあるハーブティのようなニュアンスも。飲むとより濃厚に香り、上質な果実感はアンドレアス・ツェッペを彷彿とさせます。
11質のいい酸とキメの細かい石灰のようなミネラル。外観にみえる色はそこまで濃くありませんでしたが、余韻にはオレンジワインのようにタンニンを感じました。
同時に入荷した「ナチュール」とつく白とロゼもイマドキのナチュールファンの心をつかむ味わいで大変美味しかったのですが、こちらはまたタイプの違う美味しさで、この生産者のワインをもっと飲んでみたくなりました。





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