銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[白]ル・ジョン・ブラン/Le Jonc Blanc レ・ソン・デュ・フリュイ・ブラン 2014

柑橘系フルーツや白い花の香りが広がります。味わいはリッチでふくよか、余韻もきれいに長く感じられ、ミネラルと共にフレッシュさもあり、後味には少し塩味を見つけることができるでしょう。
白身の肉料理、チーズ、生牡蠣や貝盛りなどと相性抜群。

ボルドー市から100kmほど東に向かった内陸地で、ドルドーニュ川上流に位置し、古代ローマ時代からのワイン造りの歴史をもつ産地、ベルジュラック。「ボルドーの奥座敷」的存在で、華やかなボルドーワインに圧されて目立たない存在だったが、新しい世代がこの地に入り、有機栽培を採用するなどして耕作方法を見直し、醸造も工夫して「新しいベルジュラック」が生まれている。
そのうちの一人で、新しいベルジュラックをリードする旗手が、このフランク・パスカルである。

フランクはパリ在住のビジネスマンだったが、ワイン好きが高じて2000年にモンラヴェルに12haの葡萄畑を購入。妻であるイザベルと葡萄栽培を始める。最初は農薬を使っていたが、そのために自分自身を守らなければいけないという実情に疑問をもち、2002年には有機農法、その後ビオディナミ農法へ切り替え、2010年には認証を取得している。

ル・ジョン・ブランは葡萄栽培から醸造までフランクとイザベルの二人でこなしている小さなシャトーで、地下15mから40mにある石灰質層の一部がリング状に葡萄畑に露出しているところから「ジョン・ブラン(石灰質のリング)」と名付けた。
葡萄のもつポテンシャルをそのまま味わいに表現したいと考えるフランクは、醸造においても二酸化硫黄の使用を最小限に抑え(ときには無添加で)ワイン造りを行い、昔ながらの方法を踏襲する。
丁寧に育てられた葡萄の素性の良さが伝わるピュアで素朴な風味に、どこかきりっとした端正さを併せ持つ味わいは、毎日の食卓を飾る「ベルジュラックの花束」のような存在だ。(インポーター資料より)

[白]ル・ジョン・ブラン/Le Jonc Blanc レ・ソン・デュ・フリュイ・ブラン 2014

価格:

2,300円 (税込 2,484円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/南西地方ベルジュラック
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、セミヨン、各1/3ずつ
[土壌]粘土石灰質土壌、砂質ローム土壌
[アルコール度数]13%
[醸造について]天然酵母にてステンレスタンクで発酵、熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス/南西地方ベルジュラック
[生産者]フランク・パスカル
[所有畑]15ha
[栽培方法]2002年にビオロジック栽培、その後ビオディナミ農法に転換(2010年認証取得)

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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