銀座4丁目 ナチュラルワイン(自然派ワイン・ビオワイン・ヴァンナチュール)と日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[赤]ドメーヌ・デュ・ポッシブル/Domaine du Possible ジャメ・ドゥ・サン・トロワ NV

こちらのワインはルイック氏とル・ブー・デュ・モンドのエドゥアール氏、そしてル・トン・デ・スリーズのアクセル氏の3人の最高品質のグルナッシュを持ち寄って造られたワインです。

オーナーのルイック・ルール氏はワインとはまったく違う環境に育ちましたが、ワイ ンが大好きで特に自然派ワインの魅力に引き込まれてしまい、ついにヴィニュロンになったそうです。
標高400mの山々に広がる2.5haの畑は、片麻岩、複雑に入り組んだシスト、花崗岩など多様な土壌特性を持っており、 その複雑さをワインに生かすようなビオロジック栽培を行っています。
畑の手入れは、硫黄とボルドー液だけで作業し、農薬は一切使用しません。蔵元の名前「Possible」とはフランス語で「可能なこと、できるだけ」という意味。 自分の目指すワインに向けて可能な限り突き進むんだ、そうすればできるんだ、という気持ちのあり方を示しているそうです。(インポーター資料より)

[赤]ドメーヌ・デュ・ポッシブル/Domaine du Possible ジャメ・ドゥ・サン・トロワ NV

価格:

5,200円 (税込 5,616円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/ルーション
[タイプ]赤・辛口
[品種]グルナッシュ100%(樹齢40〜45年)
[土壌]花崗岩、クォーツ質、年度石灰質、片麻岩質
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]3生産者のグルナッシュを1/3ずつアッサンブラージュ。2014年ヴィンテージと2015年ヴィンテージをブレンド。SO2(亜硫酸塩)無添加。無清澄、無濾過

■生産者情報
[本拠地]フランス/ルーション ランサック村
[生産者]ルイック・ルール
[設立年]2003年
[栽培方法]ビオロジック(硫黄とボルドー液だけで作業し、農薬は一切使用しません。)
[所有畑]2.5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


2017.3月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)

 
3人の生産者のいいところがつまってる!見た目はプールサール、味はトゥルソー!?薄ウマってだけじゃない奥深い美味しさ。

ぶた子:
「このエチケットかわいいですよね。ださかわっていうか。」

へび江:「素朴なのがかわいいよね。でも還元してたりするんじゃないかなぁってちょっと心配してるんだよね・・・」

うさ子:
「ポッシブルと、あとブー・デュモンド、トン・デ・スリーズのコラボですか」

ぶた子:「3人のワイン、しかも2ヴィンテージ混ざってるんだって。」

へび江:「還元、ないね。意外といったら失礼だけど・・・」

ぶた子:「ほんとだ!開けてすぐのめますね。香り、たってる。」

うさ子:
「ちょっとこけももですね。あとはラズベリー。」

へび江:赤い花に、ちょっとだけピンクペッパーかな」

ぶた子「色もけっこう淡くて、ジュラのプールサールみたい

へび江:
「サラミとか、生ハムみたいな香りがするのもちょっとプールサールっぽいかも」

うさ子:
「ジュラのワインみたいですよね。南仏なのに。想像よりきれいな味わいでちょっとびっくりです。」

へび江:「見た目と香りはプールサールで、味はちょっとトゥルソーもはいってる」

ぶた子:
「アルコールも13.5あるわりに口当たりはライトですね。味はどっちかっていったら『薄旨』って言われるような

へび江:「アルコールの高さ、全然感じない。すーっとしみこむような飲み心地で、いくらでも飲めそう。(笑)」

うさ子:
「先にテイスティングしたうし美さんが『トン・デ・スリーズのテイストが強い』って言ってましたよ。たしかにちょっとブリュタル』あたりを思い出す味ですよね。」

へび江:
「あ〜ちょっと似てるかもね!でもブリュタルよりはレベルの高い味じゃない?その分価格も高いんだけど、ブリュタルみたいな粗さがなくて、ナチュラルなんだけど、もっと精巧というか・・・。」

ぶた子:
「これプレゼントにもいいんじゃないですか。そういう、特別感のある味ですよね。」

へび江:
「華やかだけど、派手すぎない華やかさで食事にも合いそう。ちょっと贅沢にしたい日にいいよね。」





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