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[白(橙)]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2014

大人気の甲州F.O.S.のバックヴィンテージを特別に分けていただきました!少し熟成した雰囲気も出始めていますので2015年ヴィンテージとの違いもお楽しみいただけます。
JAL国際線ファーストクラス機内でも採用!(2017年11月〜翌年2月)

遅摘みの甲州種のブドウを果皮や種もそのまま粒ごと発酵させた、オレンジがかった色合いのワインです。
「2014 甲州 F.O.S.」は、はっさくや熟したかりんのような香り。口中は干し柿のようなやわらかい渋み・旨みと、オレンジやはっさくなどのフレッシュな果実味を感じる。ソフトな渋味と豊かな果実味を伴う長い余韻。中華料理と好相性です。(ワイナリー資料より)

[白(橙)]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2014

価格:

2,963円 (税込 3,200円)

購入数:
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■ワイン情報
[ブドウ産地]山梨県甲州市勝沼 秋玉園
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]甲州100%
[アルコール度数]12%
[醸造について]2つの方法で野生酵母により醗酵させ、それぞれで補糖した。 1つ目は、赤ワインと同じように、葡萄を除梗しステンレスタンクに入れ、1日2回ピジャージュしながら醸す。発酵により出てきたアルコールが皮からの成分を抽出した後、プレス。 2つ目は葡萄を除梗しステンレスタンクに入れ、低温で10日間スキンコンタクトし、十分に成分を抽出した後、プレスし醗酵させた。醗酵終了後、樽またはステンレスタンクで 12か月熟成。オリ引き後、清澄せず無ろ過でビン詰。

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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2018.2月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

甲州らしさも残しつつ、スパイシーでソリッドな印象の味わい

【ティスティングメモより】

【好き】華やか、柔らか、滋味深いワイン 
【苦手】重すぎてテンション低い ものや、薄すぎて水っぽいワイン


抜栓一日目にティスティングしました。2015ヴィンテージと比べると色はやや薄めで山吹色。
開けたては少しピチピチとしたガスを感じます。金柑やかりん、オレンジピールなどの果実味。スパイシーなニュアンスを強く感じます。


【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓後すぐに試飲しました。
オレンジと言うよりはライトイエローゴールドと言った色調。開けたては香りはやや閉じ気味で、鉱物的なミネラルの香りを感じましたが少し時間が経つと金柑のような香りも出てきます。
個人的には2015ヴィンテージより酸がしっかり感じられ、スパイシーなニュアンスもあり、タンニンも豊かに感じるソリッドなイメージ。


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


2日目に試飲。
金柑やフレッシュなオレンジ、フェンネルなどのオリエンタルなスパイスや漢方のような香りも感じます。
レモン果汁のような果実味と薬膳のような風味がほのかに漂います。サラッとしたテクスチャーでタンニンは控えめですが、甲州のエキスははっきりと感じます。




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