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そもそも、酸化防止剤ってなに?

亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。

亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。

世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。


どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。

ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。

また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。

添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。



酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。

私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。

お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。


酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?

酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまちです。






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107件中1件~10件を表示

商品一覧

セ・オランジュ

在庫 1本

[橙]アス・クロ/As Clots セ・オランジュ 2018

¥3,900(税込 ¥4,290)

[南西/橙・辛口]
みずみずしい果実味と大地の滋養が体の隅々まで浸透するようなオレンジワイン。
希少な土着品種ロワン・ド・ルイユの特性に由来する、魅惑的な微酸化ニュアンスがあります。

ジュラ ナダ プールサール

在庫 6本

[赤]ル・クロ・デ・グリーヴLe Clos des Grives/コート・ド・ジュラ ジュラ・ナダ プールサール 2020

¥6,000(税込 ¥6,600)

[ジュラ/赤・辛口]
果皮の繊細な色合いに起因する美しいパステルカラー。果実味が豊かで親しみやすく、甘くジューシーな味わいです。

ジュラ ナダ シャルドネ

在庫 10本

[白]ル・クロ・デ・グリーヴLe Clos des Grives/コート・ド・ジュラ ジュラ・ナダ シャルドネ 2020

¥6,000(税込 ¥6,600)

[ジュラ/白・辛口]
果実とスパイスを感じさせる複雑さのある香りで、口に含んだ瞬間に果実が広がります。
アルコールと酸のバランスが取れた味わいです。

ピノブラン・レセルヴ

在庫 3本

[白]ドメーヌ・ガングランジェ/Domaine Ginglinger ピノブラン レゼルヴ 2018

¥3,500(税込 ¥3,850)

[アルザス/白・辛口]
ピュアかつ透明感のあるエキスがフルーティーで、ほんのり塩気のあるダシのような旨味とミネラル、線の細い酸がきれいに溶け込んでいます。

ゲヴュルツ・シュタイネール

在庫 4本

[白]ドメーヌ・ガングランジェ/Domaine Ginglinger ゲヴュルツ シュタイネール 2017

¥5,850(税込 ¥6,435)

[アルザス/白・辛口]
フルーティーであり、鉱物的でスパイシーなミネラルと強かな酸をほんのり甘いライチのようなエキスが包み込んでいます。

ビル

在庫 3本

[白]ドメーヌ・ガングランジェ/Domaine Ginglinger ビル 2020

¥6,500(税込 ¥7,150)

[アルザス/白・辛口]
柑橘系の果実や白い花の爽やかな香り。シャープかつスレンダーで、塩気のあるみずみずしいエキスを伸びのある爽やかな酸、チョーキーなミネラルがタイトに引き締めます。

ブランドノワール キュヴェ エクセロンス

在庫 4本

[白・甘口]クリスチャン・ビネール/Christian Binner ブラン ド ノワール キュヴェ エクセロンス 2010 <375ml>

¥3,500(税込 ¥3,850)

[アルザス/白・甘口]
ハチミツ、ドライアプリコット、黒糖の香り、口中にしっかりとした甘さが拡がりオレンジピールや完熟みかんのやさしい甘さが感じられるワイン単品で楽しめる逸品です。

オーセロワ ヒンテルベルグ

在庫 5本

[白]クリスチャン・ビネール/Christian Binner オーセロワ ヒンテルベルグ 2018

¥4,800(税込 ¥5,280)

[アルザス/白・辛口]
粘性あるグリーンゴールド色、洋梨ジャムやアプリコット、ユリやバラの香り、しっかりとした果実味に甘味と奥行き、複雑味が相まったドライなアフターが印象的です。

グロリエット

在庫 1本

[赤]ドメーヌ・レオニヌ/Domaine Leonine グロリエット 2020

¥3,800(税込 ¥4,180)

[ルーション/赤・辛口]
チャーミングな香りで涼し気な酸味。
軽やかで控えめなタンニンなので、のど越し良く楽しめます。

マドモアゼルM

在庫 2本

[白・マグナム]アレクサンドル・バン/Alexandre Bain マドモワゼル・エム 2017<1500ml>

¥11,500(税込 ¥12,650)

[ロワール/白・辛口・マグナム]
花梨や黄色系の濃い色調の花のフローラルさに加え、ハーブのニュアンスも加わり、ソーヴィニヨンブランらしい爽やかさが感じられます。味わいは熟成による、まろやかで厚みのある果実味と複雑な余韻がありエレガント。

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