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そもそも、酸化防止剤ってなに?

亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。

亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。

世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。


どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。

ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。

また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。

添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。



酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。

私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。

お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。


酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?

酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまちです。






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商品一覧

クレマン ダルザス KB

在庫 2本

[泡]クリスチャン・ビネール/Christian Binner  クレマン ダルザス KB 2014

¥7,500(税込 ¥8,250)

[アルザス/泡・白・辛口]
クリーミーで細かい泡、緑を帯びた綺麗なイエロー、リンゴジャムや洋梨コンポート、カモミールの香り、しっかりコク旨の味わいで口中に完熟柑橘の香りが拡がりエレガント、ボリュームある長めの余韻です。

ラヴアンドピフ

在庫 1本

[白]ヤン・ドゥリュー/Yann Durieux ラヴ & ピフ 2021

¥9,400(税込 ¥10,340)

[ブルゴーニュ/白・辛口]
音楽好きのヤンが当然ラヴ&ピースとかけて名付けたキュヴェ。
立体的な酸やミネラル、リッチで粘性を感じるような果実味が拡がります。

メトード アンセストラル (シュナン ムニュピノ)

在庫 3本

[泡・白]レ・カプリアード/Les Capriades メトード・アンセストラル シュナン 2020

¥5,000(税込 ¥5,500)

[ロワール/泡・白・やや辛口]
クリスタリーかつ泡立ちは繊細で、ほのかに甘みのあるピュアなエキスに爽やかな酸、塩気のある優しいミネラルが上品に溶け込みます。

レルシュン ベルグ エール

在庫 1本

[白]ドメーヌ・ガングランジェ/Domaine Ginglinger レルシュンベルグ・エール 2022

¥4,500(税込 ¥4,950)

[アルザス/白・辛口]
フレッシュで、透明感のあるフルーティーなエキスに伸びのある線の細い酸、チョーキーなミネラル、ダシのような旨味がきれいに溶け込みます。

メトード アンセストラル (シュナン ムニュピノ)

在庫 8本

[泡・白]レ・カプリアード/Les Capriades メトード・アンセストラル ムニュピノ 2020

¥5,000(税込 ¥5,500)

[ロワール/泡・白・辛口]
フルーティーかつキメ細やかな泡立ちとのバランスが良く、ほんのり甘味のあるネクターのようなエキスに溶け込むシャープな酸、繊細なミネラルを広がりのある柔らかなムースが包み込みます。

アンセストラル ファセレ

在庫 4本

[泡]ヴェガ・アイシャーラ/Vega Aixala アンセストラル ファ セレ 2021

¥3,800(税込 ¥4,180)

[スペイン/微発泡・白・辛口]
クリーミーな泡、淡いオレンジ色、アプリコットやみかん、フルーツトマトのアロマ、シャープで高めの酸味は夏みかんのクリアな味わいで喉越し良くビワの香りも感じられます。

ペティアン ナチュレル フェスティジャール ブラン

在庫 2本

[泡]ドメーヌ・ラ・ボエム/Domaine La Boheme ペティアン・ナチュレル フェステジャール・ブラン 2023

¥6,700(税込 ¥7,370)

[オーヴェルニュ/泡・白・辛口] 
ドライかつスパイシーでムースのように柔らかな泡立ちとピュアなエキスにまったりとした粘着性があり、心地よい苦みが余韻に残ります。

マルト クレイジー クレイジー

在庫 1本

[泡]ヴァイングート・ヴェルナー/Weingut Worner マルト クレイジー クレイジー 2023

¥3,800(税込 ¥4,180)

[ドイツ/微発泡・白・辛口]
濁るイエローゴールド色、アプリコットやパッションフルーツ香、フルーティなアタックに酸がアクセントとなる爽快な味わいです。

キメラ

在庫 1本

[泡]コイ ディ フラヴィオ レスターニ/KOI di Flavio Restani フリッツァンテ キメラ 2022

¥3,500(税込 ¥3,850)

[イタリア/微発泡・白・辛口]
果皮由来のタンニンと、厚みのある果実。酸とのバランスも良く、柔らかさ&気軽さを感じる味わいです。

ミュスカ セック デ ルマニスペティアン ナチュレル

在庫 3本

[泡]ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ/Le Petit Domaine de Gimios ミュスカ・セック・デ・ルマニス ペティアン・ナチュレル 2023

¥6,200(税込 ¥6,820)

[ラングドック/微発泡・白・中辛口]
泡立ち良く、白い花のフレーバーを包むように柔らかなムースが口に広がり、ほのかに甘さのあるまったりとしたエキスをタイトな酸がキリっと引き締めます。

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