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そもそも、酸化防止剤ってなに?

亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。

亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。

世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。


どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。

ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。

また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。

添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。



酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。

私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。

お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。


酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?

酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまちです。






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商品一覧

アパック

在庫 6本

[白]レ・ジャルダン・ド・テゼィ/Les Jardins de Theseiis ソーヴィニヨン・ブラン アパックス 2020

¥4,000(税込 ¥4,400)

[ロワール/白・辛口]
わずかに濁るグリーンイエロー色、ライムやかぼす、青りんご、ディル、セルフィーユの香り、爽やかなアタックにやや高めに感じる酸はキリッと引き締まり、ミネラルと塩味が溶け込んだややハードな味わいです。

アーティファクト

在庫 2本

[赤]レ・ジャルダン・ド・テゼィ/Les Jardins de Theseiis アーティファクト NV

¥4,500(税込 ¥4,950)

[ロワール/赤・辛口]
紫ガーネット色、しっかりとした粘性、ザクロやブラックチェリー、スモーク香を感じます。しっかりとしたアタックでコクがあり、口中に複雑味も拡がりブラックチェリーの果実味が徐々に増すアフターです。

ロモランタン

在庫 3本

[白]レ・ジャルダン・ド・テゼィ/Les Jardins de Theseiis ロモランタン ジャルダン・デュ・ポワラ 2019

¥5,000(税込 ¥5,500)

[ロワール/白・辛口]
やや粘性のあるイエロー、しっかりした香り立ちでレモンピールや伊予柑のアロマ、しっかりとした旨味に、ロモランタン特有の高い酸は感じられない良質な酸味が溶け込んだ綺麗な味わいです

コー

在庫 4本

[赤]レ・ジャルダン・ド・テゼィ/Les Jardins de Theseiis コー ジャルダン・ド・ラ・メゾン・ヌーヴ 2018

¥4,500(税込 ¥4,950)

[ロワール/赤・辛口]
黒く濃いガーネット色、フランボワーズやプルーン、スモークチップの香り、しっかりとした骨格にタンニン、酸味、果実味、苦みのバランスが良く、アフターにはしっかりとした味わいが残ります。

ソーヴィニヨンポワラ19

在庫 10本

[白]レ・ジャルダン・ド・テゼィ/Les Jardins de Theseiis ソーヴィニヨン・ブラン ジャルダン・デュ・ポワラ 2019

¥4,000(税込 ¥4,400)

[ロワール/白・辛口]
グリーンイエロー色、文旦や青りんご、セルフィーユ、タイムの香りが爽快に広がります。上品なア
タックはまろやかで、バランス良く柑橘の上質な味わいが拡がり、豊かなエキス感が印象的です。

ソーヴィニヨンポワラ20

在庫 7本

[白]レ・ジャルダン・ド・テゼィ/Les Jardins de Theseiis ソーヴィニヨン・ブラン ジャルダン・デュ・ポワラ 2020

¥3,500(税込 ¥3,850)

[ロワール/白・辛口]
グリーンイエロー色、ハッサクや青りんご、セルフィーユ、タイムの香り、ハッサク食べたような酸味とほろ苦さがあり、スッキリしていて豊かなミネラルが印象的です。

2017

在庫 4本

[白]セバスチャン・リフォー&新井順子/Sebastien Riffault & Junko Arai サンセール ヴィニフィエ パー ジュンコ・アライ 2017

¥5,000(税込 ¥5,500)

[ロワール/白・辛口]
新井順子氏がセバスチャン・リフォー氏のブドウで仕込んだ白ワインです。
樽の風味も感じられしっかりコク旨で、熟した果実味のボリュームは徐々に拡がり、後半には複雑味が増し骨格の良さが印象的です。

2016

在庫 6本

[白]セバスチャン・リフォー&新井順子/Sebastien Riffault & Junko Arai サンセール ヴィニフィエ パー ジュンコ・アライ 2016 

¥5,000(税込 ¥5,500)

[ロワール/白・辛口]
新井順子氏がセバスチャン・リフォー氏のブドウで仕込んだ白ワインです。
ほのかな苦みのアタック、複雑味が増すしっかりとした果実味、酸化熟成の風味も感じられるほろ苦いアフターです。

キングコング

在庫 6本

[赤]ル・レザン・ア・プリュム/Le Raisin a plume キング・コング 2021

¥3,900(税込 ¥4,290)

[ロワール/赤・辛口]
青リンゴやのような清涼感のある果実味に、セルフィーユやフェンネルのようなハーブのニュアンス。徐々にクランベリーのような赤い果実味や緻密なスパイス感が現れてきます。

ア・ブー

在庫 8本

[赤]ル・レザン・ア・プリュム/Le Raisin a plume ア・ブー 2019

¥4,500(税込 ¥4,950)

[ロワール/赤・辛口]
熟したラズベリー、ドライ・クランベリーなどなどの落ち着いた赤い果実味。シナモンなどの緻密なスパイスや、リッチなタンニンが溶け込んでいます。ふくよかな酸が喉の奥に感じられます。

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実店舗『銀座カーヴ・フジキ』
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