税込19,250円以上お買い上げで送料無料!
正午までのご注文で当日発送!

 

そもそも、酸化防止剤ってなに?

亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。

亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。

世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。


どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。

ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。

また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。

添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。



酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。

私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。

お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。


酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?

酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまちです。






表示切替: 並び順: 在庫:
156件中1件~10件を表示

商品一覧

アリシア ペットナット

在庫 1本

[泡]メンダール/Mendall アリシア ペットナット 2023

¥3,800(税込 ¥4,180)

[スペイン/微発泡・白・辛口]
泡立ちは細かく黄金色の外観、洋梨やカリンのアロマ、たっぷりのエキスが拡がるアタック、ほんのりとした泡は複雑味もありマンダリンやオレンジピールの味わいを感じます。

コン ミエーレ 

在庫 2本

[シードル] フロリバンダ/Floribunda スィドロ・コン・ミエーレ 2023

¥3,600(税込 ¥3,960)

[イタリア/シードル]
ハチミツの甘い香りとコクのある味わい、わずかに感じる甘みは強すぎず、食前だけでなく食後にも楽しめる興味深いシードルです。

スィドロ

在庫 7本

[シードル] フロリバンダ/Floribunda スィドロ 2023

¥3,200(税込 ¥3,520)

[イタリア/シードル]
非常に酸があり、リンゴそのものの香りや味わいを持った一味違ったシードル。
食事との相性はもちろん、飽きの来ない飲み心地です。

ペティアン ナチュレル フェスティジャール ブラン

在庫 1本

[泡]ドメーヌ・ラ・ボエム/Domaine La Boheme ペティアン・ナチュレル フェステジャール・ブラン 2023

¥6,700(税込 ¥7,370)

[オーヴェルニュ/泡・白・辛口] 
ドライかつスパイシーでムースのように柔らかな泡立ちとピュアなエキスにまったりとした粘着性があり、心地よい苦みが余韻に残ります。

ランブルスコ

在庫 4本

[泡・赤]コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ/KOI di Flavio Restani ランブルッスクリン ランブルスコ 2022

¥3,200(税込 ¥3,520)

[イタリア/微発泡・赤・辛口]
果実の繊細さがあり、飲み心地の良さとブドウ由来の野性味で、女性的な柔らかさをも感じるランブルスコです。

キメラ

在庫 6本

[泡]コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ/KOI di Flavio Restani キメラ フリッツァンテ 2022

¥3,500(税込 ¥3,850)

[イタリア/微発泡・白・辛口]
ピニョレットの果皮由来のタンニンと厚みのある果実、酸とのバランスも良く、スプマンテとは違う柔らかさ&気軽さを感じる味わいです。

マノン

在庫 2本

[白]ヤン・ドゥリュー/Yann Durieux マノン 2020

¥30,800(税込 ¥33,880)

[ブルゴーニュ/白・辛口]
アカシアの花、レモンと言ったフレッシュな香りに、時間とともに白桃、ハチミツの濃厚な香り、更にはバター、ローストしたナッツ、胡麻のニュアンスが立ち上がってきます。

コン コトーニャ

在庫 1本

[シードル] フロリバンダ/Floribunda スィドロ・コン・コトーニャ 2023

¥3,200(税込 ¥3,520)

[イタリア/シードル]
SO2(亜硫酸塩)を一切添加しない、リンゴと西洋花梨のシードル。
リンゴにはないタンニンをカリンから補い、長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めた味わいです。

サンスフル2024

在庫 29本

[泡]タケダワイナリー サン・スフル 白 2024

¥2,400(税込 ¥2,640)

[山形/微発泡・白・辛口]
酸化防止剤を使用せず、ろ過も行わない素直な味わいと、1本1本それぞれの瓶の中で育まれた、生き生きとした味わいをどうぞお楽しみください。

オルフォン

在庫 4本

[白]ヴィクトール・エ・マルソー/Victor et Marceau オルフォン 2023

¥6,400(税込 ¥7,040)

[ロワール/白・辛口]
輝きのある黄金色。粘性があり、熟したあんずやパイナップル、ジンシャーハチミツティー、白コショウ、まるで香水のような妖艶な香り。口あたりは柔らかく、エキスたっぷりの味わいです。

156件中1件~10件を表示

カレンダー
  • 今日
  • 店休日
  • 12:00~18:30

実店舗『銀座カーヴ・フジキ』
営業時間 
平日 11:00~19:00 
土   12:00~19:00
日祝 12:00~18:30
定休日:毎週月曜日
入店の際のルールを設けました。
ご来店の皆様はご協力をお願いいたします。

ページトップへ