ナチュラルワインと日本ワインの専門店 銀座カーヴ・フジキのオンラインショップ
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[白]ココ・ファーム・ワイナリー 月を待つ 2019
2,818円(税込 3,100円)
[栃木/白・やや辛口]
グレープフルーツや洋梨、アプリコットの果実に加え、レモンシロップやはちみつ、クリーム、ナッツの香り。口当たりは柔らかな甘みにしっかりとした酸とミネラル感が全体を支え、複雑で長い余韻を感じる。
[泡]タケダワイナリー サン・スフル 白 2020
2,000円(税込 2,200円)
[山形/微発泡・白・辛口]
優しい酸味とほのかな甘みでスルスル飲めちゃいます。この値段でこの美味しさはなかなかありません!しかも酸化防止剤無添加!よ~く冷やしてからゆっくり開けてくださいね。
[泡・ロゼ]メゾン・ブリュレ/Maisons Brulees アルテリテ 2019
4,300円(税込 4,730円)
[ロワール/微発泡・ロゼ・辛口]
いちごのような果実味たっぷりな魅力的なペティアンです。
[赤]マルセル・ラピエール/Marcel Lapierre モルゴン 2019
4,500円(税込 4,950円)
[ボージョレ/赤・辛口]
自然派ワインの永遠のスタンダード!
優しい果実味と華やかな香りが飲む人を癒してくれます。
[赤]ピエール=オリヴィエ・ボノーム/Pierre-Olivier BONHOMME VdF ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ 2019
2,700円(税込 2,970円)
[ロワール/赤・辛口]
軽快で野趣あふれるジューシーな果実味、酸とタンニンが柔らかい赤ワインです!
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> SO2無添加ワイン
そもそも、酸化防止剤ってなに?
亜硫酸塩(二酸化硫黄=SO2) 文字通り酸化を抑える働きをしています。 無添加のワインには「sans(=なし)」「soufre(=硫黄)」と表記がある場合もあります。
亜硫酸塩はワイン醸造のあらゆる場面で使われるもので、悪いバクテリアの繁殖を抑えたり、果汁の色合いを保ったり、品質の安定化のために必要とされています。
世界で流通するほぼ全てのワインに亜硫酸塩が使用されておりますが、その使用量・添加量はワインによって幅があります。もちろん添加量には厳しい規制があり、人体の健康に影響がない範囲に定められています。
「自然派ワイン」「ナチュラルワイン(ヴァンナチュール)」と呼ばれるワインにおいては、一貫してゼロもの、醸造中には使用しなくても、輸出の際に品質維持の目的で瓶詰時にごくわずかに添加されているものがあります。
また、亜硫酸塩はアルコール発酵時に自然生成されるため、人為的に無添加のワインにもごく少量ですが含まれています。
どうして今無添加ワインが人気なの?
食品添加物の問題から「ワインも無添加のほうが美味しいし、体にもいいはず」というイメージで支持されている面があるようです。しかしワインの場合、添加されているからといって悪いということもありませんし、無添加だからといって良い、全てが美味しいということもありません。
亜硫酸塩は大昔からワイン造りにおいて必要とされおり、無添加で造ることはブドウの質と醸造家の腕を経験があってこそのとても難しいことなのですが、近頃は畑のオーガニック化が進んだり、意欲的な生産者が増えているため多くの無添加ワインが輸入されています。
ごく一部の方で化学物質等のアレルギーをお持ちの方は酸化防止剤の添加量が多いワインに対して頭痛などの反応があるようです。
そういった方は添加の少ないワイン、完全無添加のワインをお選びいただくことでアレルギー反応を回避できるでしょう。
また、無添加ならではの味わいを愛するワインファンがいることも事実です。
「旅先で飲んだワインが美味しかった」「現地で飲んだ味が忘れられない」というお話をよく聞きます。
これは旅の高揚感のためだけではなく、輸出しないワインに関しては無添加、または添加量が少ない傾向があるということも大いに関係があると思います。
「現地の味」を求めて無添加ワインの虜になる方、レストランで飲んだワインが今まで飲んできたものと違ってカルチャーショックからハマってしまう方など、いろんなお客さまがいらっしゃいます。
添加あり、なしでは「味わい・テクスチャー・色合い」に違いがはっきりあります。
添加あり、なし2バージョンの同じワインをリリースする生産者や、
輸入業者のリクエストで「日本に輸出する分だけ酸化防止剤無添加」といったワインも存在します。
酸化防止剤無添加でも品質に影響はないの?
品質劣化のリスクは高まります。
なので酸化防止剤を添加したワインよりもさらに取扱いに注意が必要です。
私たちは信頼のおけるインポーターによって定温輸送・保管された商品を店内セラーにて販売し、
無添加のワインを含むご注文は冬季でもクール便で発送しています。
お持ち運びの際は保冷機能のついたワインバック等をお使いください。
必ず14℃以下で保存してください。
酸化防止剤無添加のはずなのにラベルに
「酸化防止剤含有」と表記があるんだけど?
酸化防止剤をまったく使用していないワインでも、醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法で「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
表記は輸入会社によってまちまち
です。
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[シードル] フロリバンダ/Floribunda (エッゲル フランツ) スィドロ・アッラ・コトーニャ 2018
2,300円(税込 2,530円)
[イタリア/シードル]
リンゴと同じ畑に育つカリンを使用した、西洋花梨とりんごのシードルです!
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[白]ピアーナ・デイ・カステッリ/Piana dei Castelli ヴィーノ・ビアンコ ピアーナ・デイ・カステッリ 2018
2,900円(税込 3,190円)
[イタリア/白・辛口]
ミュスカのようなアロマと酸の特徴的な品種マルヴァジーア・プンティナータから造られた白ワインです。
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[シードル] フロリバンダ/Floribunda (エッゲル フランツ) スィドロ・アッラ・メーラ 2019
2,300円(税込 2,530円)
[イタリア/シードル]
残糖分のないドライなシードル。
非常にフレッシュで、リンゴ本来の香りや味わい、酸の心地よさは癖になります!
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[赤]マキシム・マニョン/Maxime Magnon カンパニエス 2017
4,500円(税込 4,950円)
[ラングドック/赤・辛口]
濃い黒系ベリーにブルーベリーやプラムのような少々酸の有るフルーツのニュアンスも出て、徐々に胡椒やクローブといったエスニックなスパイスや樽のニュアンスも感じられるようになります。
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[赤]マキシム・マニョン/Maxime Magnon ロゼッタ 2018
3,800円(税込 4,180円)
[ラングドック/赤・辛口]
非常にエレガントな赤系ベリーの香りが広がり、イチゴ、サクランボ、ブルーベリーに加えて中東のスパイス、タイムの香りが立ち上ります。
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[白]マキシム・マニョン/Maxime Magnon ラ・ペグー 2019
4,500円(税込 4,950円)
[ラングドック/白・辛口]
活き活きとした心地良い酸とミネラルが中心にあり、フレッシュな果実をそのままかじったような果実味がバランスよく構成されていて、塩味を感じるかのようなキレがあります。
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[白]レイナルド・エオレ/Reynald Heaule テール・ド・シリス 2017
4,350円(税込 4,785円)
[ロワール/白・辛口]
ピュアかつ凝縮したダシのような旨味エキスにはっきりとした輪郭があり、鉱物的なミネラルと骨格のある酸がきれいに溶け込みます。
在庫 3本
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[泡・ロゼ]メゾン・ブリュレ/Maisons Brulees アルテリテ 2019
4,300円(税込 4,730円)
[ロワール/微発泡・ロゼ・辛口]
いちごのような果実味たっぷりな魅力的なペティアンです。
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[赤]セバスチャン・リフォー/Sebastien Riffault サンセール ラウドナス 2013
4,000円(税込 4,400円)
[ロワール/赤・辛口]
大人しい印象ですが、旨味とエキスがしっかりとあり出汁系の味わい深さが光る逸品です。
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[白]セバスチャン・リフォー/Sebastien Riffault サンセール サウレタス 2012
5,000円(税込 5,500円)
[ロワール/白・辛口]
貴腐菌が付いたブドウと熟したブドウで造られる、じわっと込み上げる旨味のサンセールです。
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