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[白(橙)]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2015

甲州のイメージを覆す甲州!
琥珀色でアプリコット、八朔、オレンジの皮のような柑橘系の香りとドライフルーツ、カモミール、ほうじ茶のような香りもあります。口中は渋みと、オレンジなどのフレッシュな酸味が感じられ、旨みがあり奥深い味わい。ソフトな渋味を伴う長い余韻にも豊かなフルーツが感じられます。中華料理などとも合いそう♪

[白(橙)]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2015

価格:

2,778円 (税込 3,000円)

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■ワイン情報
[ブドウ産地]山梨県甲州市勝沼 秋玉園
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]甲州100%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]2つの方法で野生酵母により醗酵させ、それぞれで補糖した。 1つ目は、赤ワインと同じように、葡萄を除梗しステンレスタンクに入れ、1日2回ピジャージュしながら醸す。発酵により出てきたアルコールが皮からの成分を抽出した後、プレス。 2つ目は葡萄を除梗し合成樹脂のタンクで発酵、発酵終了後、26%を樽で、74%をステンレスタンクで、13ヶ月熟成。

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾




2017.11月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)  

日本のオレンジワインはレベル高し。黄梅の香りにレモングラスが香るお肉に合わせたい甲州ワイン!


ぶた子:「久しぶりに飲みますね〜ほんと、綺麗な色!

へび江:「日本のワインっぽくない香りだなぁ。白ブドウ、シャルドネのレーズンとか、黄梅。あとほんとに少しだけどレモングラスみたいなスッとする香りもある」

ぶた子:桂花陳酒みたいな香りじゃないですか?」

へび江:「たしかにあるね!いつもリキュールっぽい香りはあるけど、この2015ヴィンテージはアルコール感おだやかな気がする。」

ぶた子:「久しぶりに飲むと美味しいですね〜 程よい酸もあって、バランスがいい

へび江:「ほんと、美味しい。優しいタンニンもちょうどいい。じわじわと美味しさがひろがっていく感じがする」

ぶた子:メリハリのある味ですよね。酸もタンニンもちゃんとあるからまったりしすぎない」

へび江:「きつくない優しい味わいだけど、じわ〜〜っと余韻も長いね」

ぶた子:「前のヴィンテージのときはとにかく中華!って思ってたけど、今回はもっと繊細な料理に合わせたくなる味ですね」

へび江:「私さっきからレンコンのはさみあげが浮かんでる」

ぶた子:「いいですね〜 ひき肉、合いそう」

へび江:「エビしんじょうをシイタケに詰めたやつとか、シュウマイもいいかな〜」

ぶた子:「つくね、軟骨入り、塩で!みたいなのもいいですね。水ギョーザもいいかな。お肉にあう甲州って新鮮

へび江:
「オレンジワインの強みだよね〜」

ぶた子:「でもこのオレンジワインブームの随分前から造ってますもんね。流行ってるからじゃなくて、そこもまたいい」

へび江:「さすがココファーム!」







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