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[赤]カーブドッチ どうぶつシリーズ くま(メルロー) 2016

造るごとに品種が変わるくま。2016はメルロー100%で造りました。チャーミングなのにどこか怪しげ、そして体に染み入る優しい味わいを目指しました。

このワインのテーマは「青み」です。日本のメルローにありがちな青い風味を自分なりに解釈し心地よい要素の一つとなるように造りました。
トップにくるのはマセラシオン・カルボニック由来の甘やかな香り、その後ろに怪しげなニュアンスが漂います。口に含むとメルローの果実味と酢酸、青みが織りなす複雑な味わいが楽しめます。決して青臭いと感じさせない、要素の一つとしての爽やかな青み。こんな感じだったら大歓迎です。
個人的に最近の流行りが赤ワインを冷やして飲むことなのですが、このワインもキッチリ冷やすとより爽やかに楽しめます。常温の方がふくよかになりますのでお好みでお楽しみください。

※2017年11月1日現在で抜栓後3,4日で微かに豆のニュアンスが出てくるようです。抜栓当日と翌日はあまり気にならないですが、豆臭が苦手な方は早めに飲みきってしまうことをオススメします。(ワイナリーHPより)

[赤]カーブドッチ どうぶつシリーズ くま(メルロー) 2016

価格:

2,700円 (税込 2,916円)

購入数:
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■ワイン情報
[産地]新潟県新潟市
[タイプ]赤・辛口
[品種]メルロー100%(契約農家、自社畑)
[アルコール度数]11%
[醸造について]マセラシオンカーボニックのロット、酢酸菌のロット、ブレタノマイセスのロット、この3つを別々に醸し、発酵終了後にアッサンブラ―ジュ。発酵終了後に培養乳酸菌を添加し、古樽にて熟成。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ワイナリー情報
[所在地]新潟県新潟市西蒲区角田浜
[設立年]1992年
[栽培・醸造責任者] 掛川史人
[所有畑]自社畑8ha、契約畑約5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

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