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[泡]クリスチャン・ビネール/Binner カッツ・アン・ブル リズリン ドミルカトーズ NV

淡いトパーズの外観から、カスタードや洋梨、レモネードの香りを感じます。落ち着きのある泡、熟したリンゴやほんのり黒糖を帯びた熟感と口角の上がる酸が心地よく酸化熟成のニュアンスを感じ、食前、食中どちらでもおいしくお召し上がりいただける逸品です。(インポーター資料より)

[泡]クリスチャン・ビネール/Binner カッツ・アン・ブル リズリン ドミルカトーズ NV

価格:

3,900円 (税込 4,212円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/アルザス地方
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]リースリング100%(平均樹齢50年)
[土壌]花崗岩
[アルコール度数]14.5%
[醸造について]自然酵母でセメントタンクで11か月発酵、熟成 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[設立]1770年よりワイン造り開始
[所有畑]11ha(7割が丘の斜面)
[栽培]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.11中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

濃いのに不思議と爽やか!

【ティスティングメモより】

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓後すぐに試飲しました。
濃いめのゴールドから琥珀に近い色調で、香りもブランデーや梅酒、マロングラッセのような芳醇さを感じます。
ドライアプリコットやドライマンゴーなどの凝縮した果実感と蜜っぽい風味が広がります。
果実味は濃厚さを感じますが、酸がきっちりとあるので色調の印象やよりは爽やかな飲み心地でアルコール14.5%もあるとは思えませんでした。





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