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[白]ココ・ファーム・ワイナリー 月を待つ 2020

価格: ¥2,818 (税込 ¥3,100)
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2020ヴィンテージは、北海道・余市産のケルナー種とソーヴィニョン・ブラン種の葡萄を優しくプレスして、15度~22度の温度で野生酵母によりゆっくり醗酵させました。
果実味豊かで凛とした酸を持つ綺麗な味わいです。
香りはグレープフルーツやすだちの果実に加え、はちみつレモンやマヨネーズ、ヨーグルト、火打石などを複雑に感じる。口当たりは柔らかな甘みにキリっとした酸と微かな香ばしさが全体を支え、複雑で長い余韻を感じる。

ワインの名前の由来は「出る月を待つべし、散る花を追うことなかれ」という江戸時代の中根東里の言葉から名付けました。この清貧の儒学者が佐野にひらいた村塾の壁書にこの言葉があったそうです。(磯田道史著「日本人の叡智」新潮新書) そういえば、“Here Comes The Moon ほら、月が顔を出すよ”という名曲もありました。さあ、お月さまと一緒に、この自然のエレガンスをゆっくりと楽しみましょう。(ワイナリー資料より)

※こちらのワインは背の高いボトルの為ギフトボックスのご用意がありません。ギフトをご希望の場合は簡易ラッピングとなりますのでご了承ください。

■ワイン情報
[ブドウ産地]北海道余市郡余市町
[タイプ]白・辛口
[品種]ケルナー86%、ソーヴィニョン・ブラン9%、ゲヴュルツトラミナー5%
[アルコール度数]12%
[醸造について]野生酵母によって約1カ月醗酵、ケルナーはステンレスタンクまたは木樽で約5か月半熟成。その他はステンレスタンクで約6か月半熟成。

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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