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[白]ドメーヌ・コート・ド・ラ・モリエール(イザベル&ブルーノ・ペロー)/Domaine cotes de la moliere サン・ヴェラン 2017

シンプルなエチケットゆえに目立ちはしませんが、実はフジキスタッフも大好きなブルゴーニュの生産者、ブルーノ・ペロー。ナチュラルだけど安定感のある美味しさは自然派ワインが初めてという方にもお勧めできます。
こちらは平均樹齢45年のシャルドネ100%。硬質で上質な酸とミネラル豊かな味わいです。

1988年から自家元詰めを開始した、4つのアペラシオンに8haを所有する6世代前から続く葡萄栽培農家。
うち6haの畑を2002年にビオデナミに転換し、残り2haも現在転換中。
10年前から畑には雑草が茂っており、畑に葡萄樹以外の多種の草が生えている事で、より土中に微生物が増え土が豊かになると考えています。
環境との調和を重視し尊重する事で、昔の様にテロワールを反映した素晴らしいワインが生まれています。

全てのワインは厳選した葡萄を完熟させ、手摘みで収穫。補糖や酒石除去はもちろん、亜硫酸無添加、もしくは最低限の添加で醸造。

ワインはフランスで消費される他に、オランダ、デンマークに輸出されています。フランスでは、自然派ワインで一目置かれるピエール・ジャンク氏(ラ・クレムリーやラシーヌの創設者)の営むワイン・バー「ヴィヴァン」やシャトー・ブリアン、デンマークでは“世界No.1 レストラン”の「ノマ」がオンリスト。(インポーター資料より)

[白]ドメーヌ・コート・ド・ラ・モリエール(イザベル&ブルーノ・ペロー)/Domaine cotes de la moliere サン・ヴェラン 2017

価格:

4,500円 (税込 4,950円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ地方マコン地区サン・ヴェラン
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100%(平均樹齢45年)
[土壌]粘土、石灰岩土壌
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]ダイレクトプレスを行い天然酵母にて発酵。ステンレスタンクとオーク樽に分け熟成 軽くフィルターをかけてから瓶詰め 亜硫酸は最低限の添加で醸造

■ドメーヌ情報
[栽培]ビオディナミ、有機栽培
[所有畑]8ha
[収穫]手摘み

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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