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[赤]ドメーヌ・コート・ド・ラ・モリエール(イザベル&ブルーノ・ペロー)/Domaine cotes de la moliere モルゴン 2017

華やかな香りにシソやお香のニュアンスがあり、しっとりと上品なガメイです。

1988年から自家元詰めを開始した、4つのアペラシオンに8haを所有する6世代前から続く葡萄栽培農家。
うち6haの畑を2002年にビオデナミに転換し、残り2haも現在転換中。
10年前から畑には雑草が茂っており、畑に葡萄樹以外の多種の草が生えている事で、より土中に微生物が増え土が豊かになると考えています。
環境との調和を重視し尊重する事で、昔の様にテロワールを反映した素晴らしいワインが生まれています。
全てのワインは厳選した葡萄を完熟させ、手摘みで収穫。補糖や酒石除去はもちろん、亜硫酸無添加、もしくは最低限の添加で醸造。

ワインはフランスで消費される他に、オランダ、デンマークに輸出されています。フランスでは、自然派ワインで一目置かれるピエール・ジャンク氏(ラ・クレムリーやラシーヌの創設者)の営むワイン・バー「ヴィヴァン」やシャトー・ブリアン、デンマークでは“世界No.1 レストラン”の「ノマ」がオンリスト。(インポーター資料より)

[赤]ドメーヌ・コート・ド・ラ・モリエール(イザベル&ブルーノ・ペロー)/Domaine cotes de la moliere モルゴン 2017

価格:

4,000円 (税込 4,400円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ地方ボージョレ地区
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ100%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]全房発酵 酵母の活動を活性化させるために、プレス前に4日間ピジャージュしながらセミカルボニック オーク樽とタンクに分け熟成、瓶詰め前にアッサンブラージュし、軽くフィルターをかけて瓶詰め SO2(亜硫酸塩)無添加
■ドメーヌ情報
[設立年]1988年から自家元詰開始
[栽培]ビオディナミ、有機栽培
[所有畑]8ha
[収穫]手摘み
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.8月上旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

このエレガントなガメイは、さすが!クリュ・ボージョレの貫禄

【ティスティングメモより】 

【好き】  軽やかでチャーミングな赤、ミネラル豊かな白
【苦手】 飲み疲れするような重いワイン


抜栓翌日に試飲しました。

赤系ベリーやプルーンの香りの中に甘草やスッとした清涼感を感じ、適度な酸で引き締まった味わいです。モルゴンはクリュ・ボージョレの中ではしっかりとした味わいですが、こちらのモルゴンはタンニンもきめ細かく、引き締まって綺麗な味わいのため良い意味で重さを感じさせません。
ナチュラルワインのガメイによくある、ゆるりとチャーミングな印象よりは、とにかくエレガントで複雑味も感じるワンランク上のガメイです。少し熟成させても面白いかもしれません。何度も飲みたくなる素敵なボージョレを見つけました!

エキゾチックなニュアンスもあるので、中華系のスパイスを使った焼豚や春巻きなどと合わせてみたいです。





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