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[食品・調味料]ラ・ギネル/La Guinelle ヴィネーグル・ド・ バニュルス・ルージュ(赤ワインヴィネガー) 250ml

価格: ¥2,100 (税込 ¥2,268)
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太陽の下、オーク樽で1年間熟成させたこのヴィネガーは、赤い色をしており、小粒の赤い果実の香りが特徴で、美しい香りの力を持っています。アルコールと酢酸の二つの発酵を用いて造られており、非常に香り高い特性を与えています。地中海の熱い太陽の下での熟成は、このヴィネガーに新たな力を与え、経験したことのない新たな味わいを発見させてくれます。 非常にエレガントで特にサラダやアンチョビによく合いますが、肉や魚はもちろん、イチゴを使ったデザートにも最適です。

乾燥した気候と照りつける太陽が特徴の南フランス ルーション地方。この地で、「本物のヴィネガー造り」を目指し、挑戦した女性がいます。彼女の名前はナタリーエール。今やフランスをはじめ世界中で賞賛されるようになった天然醸造によるナチュラルワインヴィネガーの造り手です。バニュルスの地を中心に主に亜硫酸無添加のワインをヴィネガー造りの原酒として買い付け、そのまま古樽に入れて太陽照りつけるバニュルスの気候の中で、自然と酢酸菌が活動してヴィネガーへと発酵していくのを待ちます。現代の多くのメーカーでは人為的に酢酸菌を添加し、より管理しやすい形で発酵させるのに対して、空気中の酢酸菌の活動に頼ったより自然で古典的な手法といえます。この素朴で香り豊かなヴィネガーは、フランス本国の多くの星付きレストランをはじめ、名だたるレストランのシェフがこぞって使用するようになりました。
(インポーター資料より)

【品名】ワインヴィネガー
【原材料】ワイン
【産地】フランス バニュルス
【容量】250ml
【保存方法】冷暗所にて保存
【賞味期限】2030年10月

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