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[シードル]ノー・コントロール/No Control シードル ヘルサイダー 2018

金柑、杏子ジャム、水あめ、ヨーグルト、イーストの香り。泡立ちに勢いがあり、凝縮したリンゴの皮の渋みと旨味が口中に広がる。豊潤でみずみずしいリンゴエキスと爽やかな酸が感じられる軽快な飲み心地。余韻に香ばしい旨味が残る。

ヴァンサン・マリーは、2001年、大学時代に通ったワインスクールでヴァンナチュールに出会う。2005年にワイン学校の仲間と一緒にワインサロンを立ち上げたりしながら、徐々にヴァンナチュールの世界に入り込む。2012年、8年間働いた大手スポーツ用品の会社を辞め、ジェラール・シュレール、ジュリアン・メイエーで半年間ずつ研修を終えた後、2013年、オーヴェルニュで2 haブドウ畑を所有し、ノー・コントロールを立ち上げる。
(インポーター資料より)

[シードル]ノー・コントロール/No Control シードル ヘルサイダー 2018

価格:

3,000円 (税込 3,300円)

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※このワインは王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地]フランス オーヴェルニュ地方
[タイプ]シードル・辛口
[品種]マラン・オンフロワ(平均樹齢31年)
[土壌]粘土質
[アルコール度数]8%
[醸造について]1か月の間収穫するごとに木箱にて陰干し、潰した後果肉をプレスし2か月おきに合計3回織引き、自然酵母にてファイバータンクで6か月瓶内で8か月+αは発酵熟成。ノンフィルター、SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[設立]2013年
[生産者]ヴァンサン・マリー
[栽培方法]ビオディナミ
[畑面積]5ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

2020.6月中旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

新感覚シードル!リンゴの皮の渋みとエキスを味わえる1本。

【ティスティングメモより】

【好き】  お出汁のような旨味のあるワイン
【苦手】 キシキシするほど強いタンニンを感じるワイン

抜栓後すぐと3日目に試飲しました。
ボリュームを感じる、輝きのあるゴールドイエロー。金柑やハーブ、天然の酵母の香りがします。
ひと口飲んでみると「おぉ~」と思わず声が出てしまう、リッチかつ複雑な味わい。プーアルやジャスミンなど中国茶の風味と漢方薬のようなニュアンスもあり…まさに滋養強壮!酸味はそこまで強くなく、後味の香ばしさは焼きリンゴの皮を噛んでいるみたいだなぁと思いました。3日目は小麦色が増して若干のにごりが見られます。ヨードっぽさと蜜の旨味がより濃くなった印象。
火鍋や貝出汁の中華粥、韓国料理、ヴァニラアイスなんかと合わせてみてはいかがでしょうか。
こちらの試飲中、「何のお料理と合うか?」スタッフ談義が止まらない1本でした(笑)






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