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[泡]ガストン・コラール/Gaston Collard ドザージュ・ゼロ グラン・クリュ NV

樹齢40年以上のピノ・ノワール主体。ドザージュゼロ。

1937年よりブジー村にてぶどう栽培を営んできたコラール家は、1982年にRMを設立して現在の業容となりました。所有する1.75ヘクタールの畑は、すべてグラン・クリュ(ブジー1.44ha、アンボネイ0.31ha)です。
将来メゾンを継承することを前提に、「料理とのマリアージュについて実践的に学ぶため」ソムリエとして4年間レストランに勤務した5代目シリル・コラールは、「数多くのワインを試飲して、ビオディナミによって造られたワインがいかに美味しいかということがよくわかった」ため、同じブジー村の大先輩ヴィニュロンにしてシャンパーニュを代表するビオディナミストのひとりである、ブノワ・ライエに弟子入りすることを決意しました。
「ビオディナミを実践するためには、妥協を排して完璧主義を貫く強い精神力と、常に変わりゆく自然を相手にする高度な栽培技術が必要で、その両方を師より叩き込まれました」。 3年間の修業を終えたシリルは、2012年、満を持してメゾンを継承。鍛え上げられた心技をもって即座にビオロジック栽培への転換を完了させ、2年後の2014年、ビオディナミを開始しました。
「ビオディナミで造られたシャンパンには、お花畑にいるようにさえ感じられる百花繚乱のアロマや、シルクのように柔らかな口当たり、とても長い余韻などの特徴があります。僕のシャンパンを日本の皆さんに飲んでいただけることを、本当に嬉しく思います」。(インポーター資料より)

[泡]ガストン・コラール/Gaston Collard ドザージュ・ゼロ グラン・クリュ NV

価格:

7,700円 (税込 8,470円)

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■ワイン情報
[産地]フランス シャンパーニュ地方ブジー村
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]ピノ・ノワール90%(ブジー産80%、アンボネイ産20%)、シャルドネ10%(ブジー産)
[樹齢]40年以上
[アルコール度数]12%
[醸造について]天然酵母のみで発酵 マロラクティック発酵を行う ステンレスタンクと小樽による醸造
1982年から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴが20% 2年間以上ビン熟成 ドザージュ0g/L

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス シャンパーニュ地方ブジー村
[醸造家]シリル・コラール
[継承年]2012年
[所有畑]1.75ha
[栽培]2012年にビオロジック栽培開始(2016年「ECOCERT」認証取得)、2014年にビオディナミ開始(2017年「demeter」認証取得)

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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