色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。香り控えめ、梨、リンゴ、ソーダー水、潮の香り。ワインはみずみずしく新鮮でハーブのような優しいフレーバがあり、透明感のあるダシのようなエキスにフレッシュな酸、滋味深いミネラルがきれいに溶け込みます。
ワイン名のステラ・マリスは聖母マリアの雅名で、ブルターニュのノエラの古郷ポルニックの紋章とも掛けています。

ノエラ・モランタンは2000年マーケティングの仕事から突然ワインの世界に転職します。ミュスカデのワイン学校で学びながらルネ・モス、マルク・ぺノー、フィリップ・パカレで研修し、2004年ドメーヌ・ボワルキャで責任者として4年間働き、2008年自らのドメーヌを立ち上げました。2011年、新たにボワルキャの畑を3.8ha取得し、更なる品質の向上をはかっています。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール　トゥーレーヌ
[タイプ]白・辛口
[アルコール度数]12.5％
[品種]ソーヴィニヨンブラン（平均樹齢45年）
[土壌]シレックス混じりの粘土質
[醸造について]自然酵母で3週間発酵、ファイバータンクで9か月熟成

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール　トゥーレーヌ　プイエ村
[創設年]2008年
[所有畑]10ha
[収穫]3人、季節労働者数人で100%手摘み、畑で選果
[栽培方法]ビオロジック（2009年エコセール認証取得）