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[白]ココ・ファーム・ワイナリー 月を待つ 2019

グレープフルーツや洋梨、アプリコットの果実に加え、レモンシロップやはちみつ、クリーム、ナッツの香り。口当たりは柔らかな甘みにしっかりとした酸とミネラル感が全体を支え、複雑で長い余韻を感じる。

今から2022年ごろまで、フレッシュな果実味のある味わいが続く。2023~2027年、熟成によるオイリーさと香ばしさがでてくるだろう。冷やし気味の温度(10℃)から、室温に温度を上げつつ、変化を楽しんでいただきたい。

あの大震災の後、こんな言葉に出会いました。
「出る月を待つべし、散る花を追うことなかれ」江戸時代、清貧の儒学者、中根東里(1694~1765)が佐野にひらいた村塾の壁書(磯田道史著「日本人の叡智」新潮新書より)。
“Here Comes The Moon:ほら、月が顔を出すよ”という歌もありました。
さあ、ご一緒に昇るお月さまを待ちましょう。
この自然の酸味と真のエレガンスを感じる香り高きワインを、ゆっくり楽しみながら。(ワイナリー資料より)

[白]ココ・ファーム・ワイナリー 月を待つ 2019

価格:

2,818円 (税込 3,100円)

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■ワイン情報
[産地]北海道余市郡余市町
[タイプ]白・やや甘口
[品種]ケルナー97%、ソーヴィニョン・ブラン3%
[アルコール度数]13%
[醸造について]野生酵母で1~2か月半発酵、ステンレスタンクで約5カ月~6カ月半熟成。澱引き後、ろ過を行いながらビン詰

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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