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[白・甘口]ピエール=オリヴィエ・ボノーム/Pierre-Olivier Bonhomme サヨナラ パ・プール・トゥ・ルモンド 2019

価格: ¥5,000 (税込 ¥5,500)
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レモン、クエッチ、梨、ゼスト、西洋菩提樹、フェンネル、エシャロットの香り。ほんのりクリスピーかつフルーティで、ネクターのようなまったりとした上品な甘味エキスに透明感があり、洗練されたミネラルが優しく骨格を支える!残糖は40g/L。ワイン名「さよなら」(パ・プール・トゥル・モンド)は『これは世界中どこにでもある訳ではない』という意味。

オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュ=ブッフの収穫に参加し、そこでティエリに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされます。2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積み、2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げます。2014年末、ティエリがネゴシアンから抜けてピエール=オリヴィエ・ボノーム単独で再スタートしました。(インポーター資料より)

※このワインには王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地]フランス ロワール
[タイプ]白・甘口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン100%(買いブドウ)(平均樹齢40年)
[土壌]粘土質・石灰質
[アルコール度数]14%
[醸造について]自然酵母で12か月間発酵、228Lの古樽50%、ホーロータンク50%で18か月熟成。残糖は40g/L、ノンフィルター、SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール
[所有畑]7ha(自社畑)
[栽培方法]ビオロジック(1997 年、カリテ・フランス認証取得)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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