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[ロゼ]ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス/Domaine Julien Peyras VdF ロゼ・ア・ヴィスタ・デ・ナ 2020

価格: ¥3,500 (税込 ¥3,850)
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今ヴィンテージが初リリース。もともとロゼ・ペティアンを造ろうとしていましたが、瓶詰のタイミングが遅れたため、ほぼスティルの仕上がりになりました。ボトルによっては僅かに発泡性を感じるものもありますが、しっかりと旨味があり食欲をそそる味わい。アセロラ、ラムネ、甘みと微発砲が可愛らしく心地よい。月日が経つにつれどんどん糖分が発酵していき、ドライになっていくと予想されます。
「ア・ヴィスタ・デ・ナ」とはプロヴァンス地方の方言であるオクシタン語で「だいたい、おおよそ」とか「まぁこんなものだね」という意味。

2007年、ラングドック地方ポーアンに、ジュリアン・ペイラス氏によって創業された新星ドメーヌ。祖父の代から続くブドウ栽培農家で、当時は育てたブドウは農協団体に売るなどしていましたが、3代目のジュリアンが自社元詰めのワイン造りをはじめました。

テロワールを尊重し、自然と協働するブドウ栽培を行ってきましたが、自社元詰め開業前から、ビオディナミ栽培の先駆者である 『ドメーヌ・フォントディクト』 で修業し、経験を積んできました。
現在でも同世代で同じく農薬に頼らないワイン造りをする生産者らと常に積極的に意見交換を行い、メキメキと実力を上げている注目株の若き生産者です。
ユニークなデザインのエチケットは、画家でもあるジュリアンの母親が描いています。
(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス/ラングドック
[タイプ]ロゼ・辛口
[品種]グルナッシュ50%、サンソー50%
[アルコール度数]12%
[残糖]10g/L、甘みが果実味に溶け込んでいるため、Sec=辛口の仕上がりになっています。
[醸造について]24時間マセラシオンを行い圧搾し、ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵、発酵終盤(2020年9月)に瓶詰めを行い、約8月間僅かに瓶内二次発酵。デゴルジュマンの後に瓶熟成9か月を経てリリース。無清澄・無濾過 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス/ラングドック
[設立]2007年
[栽培方法]ビオディナミ
[所有畑]4.5ha
[収穫について]100%手摘み

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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