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[赤]ヴァレリー・クレージュ/Valerie Courregesges オクルモンディ 2019

価格: ¥2,900 (税込 ¥3,190)
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鮮やかで濃いガーネット色、粘性もあり、コンフィチュールカシスやベリー系ソース、湿った土のアロマ、たっぷりのエキスに綺麗な酸、中程度のタンニンと複雑味のある味わいでアフターにまでカシスの香りが残ります。

ヴァレリーのご両親はワイン関係ではありませんでしたが、ワイン造りにとても興味があり、トゥールーズ大学醸造学部を卒業。
オノロジストとしてプロヴァンスのワイナリーの仕事をしておりましたが、自分自身のワインを造りたくなり、生まれ故郷の南西地方を選びました。

前の畑の所有者はbioではありませんでしたが、彼女が所有してからはビオディナミに変更。
3年目の2022年からはエコセールもデメテールも正式にbioとして認定。
ラッキーな事に1999年からカオールでビオディナミでワイン造りをしている大御所Domaine Cosse Maisonnesuveのオーナー、マチュー・コス氏の協力を得て始める事が出来ました。(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス 南西地方カオール
[タイプ]赤・辛口
[品種]オーセロワ(マルベック)100%(樹齢40~50年)
[アルコール度数]14.5%
[醸造について]品種ごとに10~15%は全房、85~90%は除梗し、セメントタンクで3週間醸し、セメントタンクで15~21日間発酵。セメントタンクとアンフォラで12か月間熟成。SO2(亜硫酸塩)無添加 無濾過・無清澄

■ドメーヌ情報
[設立年]2019年
[生産者]ヴァレリー
[所有畑]22ha
[栽培]ビオディナミ

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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