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[ロゼ]ステファン・ギヨン/Stephane Guion ブルグイユ・ロゼ 2020

価格: ¥2,800 (税込 ¥3,080)
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澄んだガーネット色で軽く赤味がかった外観。
酸味のある小粒の赤い果実の芳香にアセロラやさくらんぼ。少しインドのスパイスを彷彿させる香り。
味わいは芳香と同じく赤い小さい果実に、ちょっと種や茎のようなニュアンスがあり、口当たりは適度にオイリーでなめらかです。しっかりとした酸がある辛口でミディアムボディのロゼワイン。

ドメーヌ・ステファン・ギヨンはブルグイユの北東BENAIS地区に位置しています。
1950年代からワイン生産を始め、1965年から有機栽培(Ecocert、Nature et Progres)を行っており、フランスの有機栽培の先駆者の一人としても知られています。
現在は、両親の後を引き継いだステファン・ギヨン氏が、当主を務めています。彼は醸造学を修めた後、ボルドーとシノンで働いていました。

畑では、除草剤や化学肥料などは全く使われていません。
栽培している品種はカベルネ・フランのみで畑を耕すのは春と夏に一度だけで、あとは自然に任せています。
収穫は手摘みで、自然酵母のみで発酵。二酸化硫黄は、最小限の量をマロラクティック発酵後に加え、瓶詰時は添加しません。
基本的には、自然の高い酸味を備えたワインで、最近彼の古風なスタイルは人気を集めてきているとの事です。 (インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]フランス ロワール
[タイプ]ロゼ・辛口
[品種]カベルネ・フラン100%
[アルコール度数]12%
[土壌]粘土石灰岩
[醸造について]自然酵母のみで発酵。二酸化硫黄は、最小限の量をマロラクティック発酵後に加え、瓶詰時は添加しません。

■ドメーヌ情報
[産地]フランス ロワール ブルグイユ
[生産者]ステファン・ギヨン
[栽培方法]有機栽培(Ecocert、Nature et Progres)
[所有畑]6.8ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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