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[白]KAZU WINE ホワイ・ノット?シャルドネ 2021

価格: ¥6,600 (税込 ¥7,260)
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アカシアはちみつの優しい香りに、ナトリウム系のミネラルの味わい。エキス感が太く、ボリューム感の広がりと共に果実味が伸びゆきます。アフターノートの美しさも印象的です。

藤巻一臣氏はイタリア料理店グループのゼネラルマネージャーを経て、ワイン醸造家へ転身しました。
山形県南陽市にワイナリーを設立し、ブドウが持つ本来の力を最大限に活かしたワイン造りを行いました。
現在独立して、新ブランド「KAZU WINE」を設立。世界各地で製造したワインを日本へ逆輸入し、リリースを開始しています。
KAZU WINEは自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 現在、ニュージーランドとスペインの2拠点で醸造し、現地から日本へ逆輸入。KAZU WINEは個人のブランドではありません。
今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE名義で高品質なワインを造っていく予定です。(インポーター資料より)



※少量入荷の為お一人様1本までとさせていただきます。

■ワイン情報
[産地]ニュージーランド ネルソン
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100%
[アルコール度数]12%
[醸造について]アレックス・クレイグヘッド・ワインズの特選キュヴェを使用。野生酵母にて長期間のスキンコンタクト後に、プレスし、その後アンフォラで1年半熟成。SO2(亜硫酸塩)無添加。
※パンデミックで渡航が叶わなかったため、2021年ヴィンテージは アレックス氏と綿密なディスカッションを連日交わしながら、リモートで完成にこぎつけた特別なキュヴェになります。

■ワイナリー情報
[本拠地]ニュージーランド ネルソン
[生産者について]醸造家:藤巻一臣氏(自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランドで、個人のブランドではありません。)
[ブドウについて]有機栽培のブドウを買い付けている。

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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