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[白]國津果實酒醸造 土屋ブラン 2021

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,300)
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山形県高畠町の土屋信一さんが愛情を注いだ白品種を100%使用しました。 すいすいと優しい飲み口と綺麗なレモンのような酸味が特徴です。​畑はx字の自然型で、収量を栽培者側で無理にコントロールすることなく、樹形に見合う葡萄の量を収穫し、葡萄の樹に無理させないように丁寧に栽培されていることが、とても印象的な生産者です。





「葡萄8割人2割」という強い信念のもと醸造!

國津果實酒醸造所は、名張商工会議所をはじめ三重県名張市の沢山の人々に支えられ平成30年3月に設立を致しました。
醸造所は名張市の協力のもと廃校となってしまった小学校を醸造施設として改修し利用しています。そして、醸造所のテーマは葡萄農家。
ワイン造りは、冬から早春に行われる葡萄の剪定から始まります。
農家さんが葡萄達と汗をかきながら一緒にワインになる事を目指し様々な壁を乗り越え手を取り合って長いシーズンを歩んでいきます。
そして醸造では、葡萄と農家さんの意見を尊重し畑をしっかり表現できるようなワインになるよう全力でお手伝い。その為、ワインは「葡萄8割人2割」という強い信念のもと醸造を行っています。
(ワイナリー資料より)

■ワイン情報
[産地]山形県 山形市本沢
[タイプ]白・辛口
[品種]非公開となっております。
[アルコール度数]11%
[醸造について]除梗せず、ホールパンチで優しく圧搾し、搾汁率は67%。 14度のセラー内のステンレステンレスタンクで2023年4月7日まで澱引きせずに熟成、同5/4に澱引きし、瓶詰め。アッサンブラージュは一部として2020年土屋シャルドネを使用しています。澱引き時には澱部分を破棄し、上澄みのみを瓶詰め。​

■ワイナリー情報
[所在地]三重県名張市神屋
[設立年]平成30年3月1日
[醸造責任者]中子統雄

※2022年3月下旬に訪問しました。
blogよりご覧いただけます。 


2023.7月下旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

 爽快な酸味のシャワー

【ティスティングメモより】

【好き】  ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】 口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン


抜栓2日後に飲みました。
薄めのレモンイエロー。


瑞々しい香りが立ち上ります。最初は和柑橘、徐々にグレープフルーツからパイナップルへと南の方に変わっていきます。
微かなミントがスーッとした清らかさを見せているようです。

味わいは、香り同様すっきりとしたキレのある酸味が主体です。柑橘系果実のジュースは清らかな水の流れのよう。
夏にもってこいのワインですね。

冷やしめで頂くのが正解かと思います。
辛さ抑えめのエスニック料理を香草利かせて、、、いかがでしょうか。







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