熟成した日本酒のような香りが広がります。ミラヴェルのジャム、黄桃のニュアンスにナッツのような香ばしさも。余韻のタンニンも心地よく旨味もたっぷり。

メンダールやソルガに影響を受けた、自由なワイン

ガイアックで飛び切り攻めたワインを造るジャン・ルイ・ピント。ル・トン・ルトルヴェのミカエル・ジョルジュやメンダールのオウレアノ、ラ・ソルガのアントニーなどに影響を受け、自由で伸び伸びとしたワイン造りを始めました。
日々、葡萄栽培を手伝いながら、その葡萄を購入して自宅の地下でワイン造りをしています。全てビオのブドウです。その土地の個性を引き出したワインを造るためにと毎年同じ生産者の同じ畑からブドウを購入。醸造においては酸化防止剤は一切使用せず、無濾過・無清澄でワイン造りをしています。
2019年には彼の自宅の近くに1haの土地を購入して自らブドウの樹を植樹しはじめました。2021年は2500本、2022年も2500本。サンソーやサヴァニャン、モーザック、ピノ・ノワールなどの品種です。この土地は30～40年前はブドウ畑だったそうで、それぞれの品種のブドウたちがこの土地にしっかり適応してくれるかはまだ未知数の部分もあるけど、一つ一つ経験を積み重ねこの土地でワインをつくってみたいと話します。
エスダキ（Es d'aqui）は「それは、ここから」の意味。ブドウの造られた場所、ここで造られてるんだよ、というジャン・ルイの畑への想いから付けられた名前です。（インポーター資料より）

※このワインには王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地]フランス　南西地方
[タイプ]微発泡・橙・辛口
[品種]シュナンブラン100％
[土壌]粘土石灰質
[栽培]ビオロジック
[アルコール度数]11％
[醸造について]全房で1週間マセラシオン。樹脂タンクで1か月発酵、瓶詰。シュール・ラットで1年間熟成。　無濾過・無清澄　SO2（亜硫酸塩）無添加

■ドメーヌ情報
[初ヴィンテージ]2010年
[生産者]ジャン・ルイ・ピント

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。