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[赤]レ・ゼルブ・フォール/Les Herbes Folles VdF アストロシュ 2015

やや濃いブラウンルージュの外観、リンゴやプルーン、ミントの香りを感じます。うす旨タイプのピュアな液体ですが、しっかりとした酸にタンニンの存在がアフターに重厚感を与えてくれる仕上がりです。

元映像プロデューサーが自由な発想から生みだすナチュラルなワイン

畑とワインに魅せられる前は、サーカスやダンスのイメージビデオなど映像制作の仕事に携わり世界中を飛びまわっていました。インドや日本にも長く滞在した経験があり、アジア文化にも非常に興味を持ち、自らうどんをうつほどの料理好き。その旺盛な好奇心と行動力が最終的に向かったのが自然と共にある生活とナチュラルなワイン造りでした。


テロワールがもたららすエキス、酸、ミネラル溢れる味わい

AOCでいうとFaugères(フォジェール)の北東、AOC認定がない地域ですので、できあがるワインは全てVdF(ヴァン・ド・フランス)となります。グルナッシュ (樹齢30年)、カリニャンVV(100年)、シラー (30 〜 40年)の畑を約3ha所有しておりビオロジック農法を一年目より行っております。すぐそばに石灰岩で出来た山があり、その石灰質土壌が麓にある彼の畑まで続いていることに加え、常に吹きおろしの風が山から彼の畑へ向かって吹いており、必然的に出来上がるワインは上質な酸とミネラルに溢れております。




醸造面では樽やタンクで熟成し、様子をみながらアッサンブラージュしたりしなかったり、自分の感覚だけを頼りワイン造りを行っています。また樽を燻蒸し基本的にサンスフルの姿勢をとっています。(インポーター資料より)

[赤]レ・ゼルブ・フォール/Les Herbes Folles VdF アストロシュ 2015

価格:

3,400円 (税込 3,672円)

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■ワイン情報
[産地]フランス/ラングドック
[タイプ]赤・辛口
[品種]シラー100%(平均樹齢30年)
[土壌]粘土石灰
[アルコール度数]14.5%
[醸造について]自然酵母で30hlのグラスファイバータンクで30日間醸しと発酵 古樽で熟成 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス/ラングドック
[生産者]オリヴィエ
[初ヴィンテージ]2014年
[栽培]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2015年6月スタッフ沼田がレスカルポレットを訪問した際、彼のワインも飲ませていただきました。



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