洋ナシ、すりおろしリンゴ、アカシア、ヴェルヴェンヌ、ヨーグルト、ブリオッシュの香り。泡立ちは繊細かつ滑らかで、滋味深く苦みのあるタイトなミネラルと塩気のある旨味とのハーモニーが心地よく、アフターを柔らかなムースが包み込む！

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオディナミ農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨むため今後はに Semis Plantes（スミ・プラント）という農法に切り替えるとのこと。Semis Plantes とは、畑に撒く肥料の代わりに、その畑に合っ た植物を植えて、畑を活性化させる農法。主なメリットは、畑に何度もトラクターを通さずに、土壌およびブドウの樹の活性能力を高めることができることと、もうひとつは Co2 の削減。ビオディナミの農法を取り入れつつ、より環境に良い方法でブドウを育てていくそうです。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール地方
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]シャルドネ50％、ムニュピノ50％（平均樹齢12～47年）
[アルコール度数]13.5％
[土壌]砂を含んだ粘土質
[醸造について]自然酵母で3週間一次発酵、セメントタンクで5か月熟成後、ショ糖添加後瓶内で21か月二次発酵・熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール地方シュヴェルニー
[生産者]ミッシェル・ケニオ
[栽培方法]ビオディナミ、自然農法
[所有畑]25ha