色合いは透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、洋ナシのコンポート、ブリオッシュの香り。ワインはまろやかかつ透明感のあるエキスに甘みにも似たボリュームがあり、きれいに溶け込んだ鉱物的でスパイシーなミネラルがじわっと口の中に広がる！
ビオディナミのブドウから味わい豊かでコストパフォーマンスの高いワインを造り続ける
6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオディナミ農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨むため今後はSemis Plantes（スミ・プラント）という農法に切り替えるとのこと。Semis Plantes とは、畑に撒く肥料の代わりに、その畑に合っ た植物を植えて、畑を活性化させる農法。主なメリットは、畑に何度もトラクターを通さずに、土壌およびブドウの樹の活性能力を高めることができることと、もうひとつは Co2 の削減。ビオディナミの農法を取り入れつつ、より環境に良い方法でブドウを育てていくそうです。（インポーター資料より）■ワイン情報
[産地]フランス ロワール地方シュヴェルニー
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨンブラン80%、ムニュピノ20%（樹齢26～50年）
[土壌]砂を含んだ粘土質
[アルコール度数]14％
[醸造について]自然酵母でセメントタンクにて18日間発酵、10か月熟成
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール地方シュヴェルニー
[生産者]ミッシェル・ケニオ
[栽培方法]ビオディナミ、自然農法
[所有畑]22ha
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
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