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[泡]ディディエ・モンショヴェ/Didier Montchovet クレマン・ド・ブルゴーニュ 2015

リンゴ、パイナップル、レモンタルト、マカダミアナッツ、ジャスミンの香り。ワインは、タイトかつミネラリーで、シャープな酸を中心にその周りを柔らかな泡と拡がりのある旨味が包み込み、アフターのほろ苦さが良いアクセントとなっています。

ディディエ・モンショヴェ

ブルゴーニュきっての⾃然派ヴィニョロン!


ボーヌ市から南⻄2km ほどにあるポマール村を通り過ぎ、北⻄にのびた標⾼緩やかな道をナントー村⽅⾯に向かって4kmほど登りきったところに、ディディエ・モンショヴェのカーヴはあります。
標⾼400mほどの⼭峡をはさんで点在する畑の総⾯積は13haで、南⻄の斜⾯の畑では主にピノノワールを栽培し、南東の斜⾯では主にシャルドネを栽培しています。その他、ナントー村からポマール村に向かって⼩さな区画が散在する。標⾼があるため、春夏はポマールよりも涼しくブドウは幾分晩熟の傾向で、仕上がるワインはフルーティかつエレガントな酸が特徴です。
現オーナーであるディディエ・モンショヴェは、ナントー村で代々続くヴィニョロンの家系で育った。彼が20歳の時にビオディナミに興味を持ち始めて、以来、⽗の農薬を使った農法に疑問を抱くようになり、最終的には意⾒の違いで早くから家を出ることとなります。1984年に0.5haの畑を借りて、⾃らの⼿で念願のビオディナミでブドウ作りを実践。1989年には、さらに2.5ha借りてドメーヌ・ディディエ・モンショヴェを本格的にスタートさせます。1990年、ベースとなる4 haのシャルドネ畑と5haのピノノワール畑を所有し、⾃ら植樹を⼿がけながら、同時に全てビオディナミを取り⼊れ、徐々に拡⼤をはかる。
2006年、ドメーヌを続ける傍ら、現在のパートナーのジョエルと⼀緒に新しくネゴシアンを⽴ち上げ、ピュリニーやヴォルネイなど他のアペラシオンのワインも⼿掛けるようになりました。2014 年、新しくカーヴを増設し現在に⾄ります。 (インポーター資料より)

[泡]ディディエ・モンショヴェ/Didier Montchovet クレマン・ド・ブルゴーニュ 2015

価格:

3,980円 (税込 4,298円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ブルゴーニュ地方
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]シャルドネ80%、アリゴテ20%(平均樹齢19年〜42年)
[土壌]粘土質・石灰質
[アルコール度数]12%
[醸造について]自然酵母で2か月、ステンレスタンクで6か月一次発酵熟成、ショ糖添加後、瓶内で23か月二次発酵・熟成。 ドザージュ6g/L

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ブルゴーニュ地方オート・コト・ド・ボーヌ
[所有畑]13ha
[栽培方法]ビオディナミ農法(93年エコセール、デメテール認証取得)

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.8月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

果実感が豊かでリッチ!完熟パイナップルやレモネードの爽やかさ・・・外せない乾杯にも間違いなし!

【ティスティングメモより】

【好き】 エキスの詰まったワイン!
【苦手】 青くて酸っぱい、 スグキみたいな赤が苦手。


完熟のパイナップルやリンゴのフルーティさにカスタードクリームのような柔らかい甘さが加わったような香り。
カラメルっぽさも少し感じます。味わいも香りのイメージそのままに果実味が豊かでリッチ。
温度が高めだと甘さが出過ぎるので、キリリと冷やしたほうが美味しいと思います。
コクがあるタイプなので、乾杯用だけでなくデザートのお友にもおススメです。


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


抜栓初日の試飲。
レモンピールやグレープフルーツの香り。
口に含むと果実の甘みとじわっとした酸、発泡の心地よさもありハチミツ入りのレモネードのようです。ジューシーな爽やかさ!
しっかり発泡・辛口・果実感あり・きちんとナチュラルだけどエキセントリックさはなし、と、どんなシーンにもマッチする優等生スパークリングだと思います。
大勢の乾杯ではずせないけどナチュラさも捨てられない…そんなときに間違いなくおすすめです。




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