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[赤] ロマノー・デストゥゼ(エルヴェ・スオー)/Romaneaux Destezet サン・ジョセフ レ・セシュー 2014

色調はガーネット、白檀やスミレ、白胡椒の香りを感じます。まだ控えめな面持ちですが、冷涼感ある軽やかな果実に美しく際立つ酸の存在とエレガントなタンニンが相まったフィネス溢れるシラーに仕上がりました。

パリ出身のエルヴェ・スオー氏は、コルナス最高の自然派生産者ティエリー・アルマンで基本的なワイン造りの修行をし、その後、ダール・エ・リボでも研修し、今ではルネ・ジャン・ダール氏とは大親友だそうです。

2015年7月店長加藤が訪問しました。
blogよりご覧いただけます。 

[赤] ロマノー・デストゥゼ(エルヴェ・スオー)/Romaneaux Destezet サン・ジョセフ レ・セシュー 2014

価格:

5,800円 (税込 6,264円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ローヌ地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]シラー100%(手摘み/平均25年)
[土壌]花崗岩
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]木の開放桶で15日間醸し・自然酵母にて発酵、225Lの古樽で8 か月熟成 無濾過・無清澄

■ドメーヌ情報
[設立]1993年
[生産者]エルヴェ・スオー
[栽培]ビオロジック
[所有畑]7ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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