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[泡] ココ・ファーム・ワイナリー 北ののぼ 2013

ラズベリーやりんご、レモンなどの果実の香りに、瓶内熟成による香ばしさや酵母の香りも感じる。口に含むと、ピノらしいアロマ、程よいコクや甘みがあり、りんごやレモン、シャープな酸味に、ほのかな渋みが味わいを引き締めている。

陽はのぼる 美しき泡、たちのぼる
ココ・ファーム・ワイナリーのビン内二次醗酵のスパークリングワインNOVOに、新しい仲間が加わりました。
「2013 北ののぼ」は北海道のピノ・ノワールとシャルドネ、ピノ・ムニエから、ブルース・ガットラヴがキュヴェ(原酒)を醸造。
足利で王冠ビン詰し熟成期間は40ヶ月以上。
ワインがビン内熟成で最高の状態になった2017年夏から、こころみ学園の園生たちが、毎朝毎晩ビンを45度ずつ回しルミアージュ(Remuage)を行い、オリをビンの口に集めました。
この“北ののぼ”の特徴は、のびやかな酸、上品なコクにあります。
ていねいな手作業でつくられたこのスパークリング・ワインをお楽しみいただければ幸いです。(ワイナリーHPより)

[泡] ココ・ファーム・ワイナリー 北ののぼ 2013

価格:

5,463円 (税込 5,900円)

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■ワイン情報
[産地]北海道余市登木村農園
[タイプ]泡/白・辛口
[品種]ピノ・ノワール78.0 %、シャルドネ20.8 %、ピノ・ムニエ1.2 %
[アルコール度数]11.9%
[醸造について]岩見沢の醸造場(10R)で房のまま搾り、フリーランの果汁だけを取り出し、果皮に付いた野生酵母で一次醗酵。翌2014年の春、このキュヴェ(原酒)を足利の醸造場(ココ・ファーム)に運び、蔗糖と酵母を加え、すばやくビン詰し王冠で打栓。このティラージュビン詰の後は、40ヶ月以上熟成。
[デゴルジュマン]2017年9月25日

■ワイナリー情報
[所在地]栃木県足利市
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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