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[赤]ココ・ファーム・ワイナリー(10R醸造) こことあるシリーズ ピノ・ノワール 2017

こことあるシリーズは、北海道岩見沢市の10R(トアール)と栃木県足利市のココ・ファーム・ワイナリーのコラボレーションによる“美味しい適地適品種”のワインです。
フランボワーズ、赤いプラムなど熟した赤い果実の滑らかな香りとともに腐葉土やスーボワ、甘草などさまざまな上品な香りが複雑に絡む。スモーキーさもあり、余韻も長く、細かい豊富な酸があと味の心地よい渋みへとつながっていく。
鴨胸肉のロースト オレンジ風味、ローストポーク オリーブ添え、ベーコンオイルをかけたルッコラのサラダ、豚バラと玉葱のバルサミコ風味炒め、鮪のカルパッチョ和風ソース、白カビのチーズや軽めのウォッシュチーズなどと好相性です。(ワイナリー資料より)

[赤]ココ・ファーム・ワイナリー(10R醸造) こことあるシリーズ ピノ・ノワール 2017

価格:

5,000円 (税込 5,500円)

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■ワイン情報
[産地]北海道余市町登、木村農園100%
[醸造場所]北海道岩見沢市(10Rワイナリー)
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%
[アルコール度数]11%
[醸造について]全て除梗しステンレスタンクに入れ、18日間醸し発酵、野生酵母による発酵後、野生乳酸菌によりMLF(マロラクティック発酵)、低圧で搾り、一夜常温沈殿後にオリ引き、古樽 (7年目のフレンチオーク)で10か月の熟成 オリ引き、ブレンド、少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無濾過にてビン詰

■ワイナリー情報
[所在地]栃木県足利市
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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