“いたずらな泡”を意味する、土着品種であるヴィヒリエガで造る白の微発泡性ワイン。

スペインにおけるナチュラルワイン生産の先駆者であるマヌエル・ヴァレンズエラは、大都会を離れ田舎で暮らしたいという一心で、1979年に家族とともにコルティホ・バランコ・オスクーロに移り住み、100年前のワイン造りを再開しました。
当初から常に、化学薬品に頼らない農業を実践してきた彼は、今日では有機農業を実践する者たちの指針となっています。
彼はアンダルシアにおける赤ワイン造りのパイオニアですが、土着の白ブドウ品種ビヒリエガを回復させ、アンダルシア初のカヴァを生産したのも彼です。
マヌエルの息子ロレンツォも子供の頃から常にブドウ畑とワイナリーに携わってきましたが、2003年からは本格的にワイン造りに参画、妻のルイーザもワインのディストリビューターとして彼らをサポートしています。

シエラネバダ山脈と地中海の間に位置する彼らの畑は、標高1200ｍ-1368mという高地に位置し、ヨーロッパで最も標高の高い自然栽培のブドウ畑です。土壌は粘板岩質で、石が多く非常に痩せています。
地中海性気候のこの土地では、雨が少ないため（年間200～400リットル）収量は低いが力強く凝縮したブドウが生まれます。畑では農薬に頼らないブドウ栽培が可能となり、醸造のいかなる過程でも酸化防止剤無添加。
12haの畑で30種類以上のブドウを育て、20種類以上のワインを生産。平均年間生産量は3万本。 ワイナリー＆畑が原産地呼称地域外にあるため、ラベルにヴィンテージやブドウ品種を明記することができず、代わりにブドウ品種を彷彿とさせるようなワイン名が付いています。（インポーター資料より）　

■ワイン情報
[産地]スペイン　アンダルシア州グラナダ
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ヴィヒリエガ
[アルコール度数]10.5％
[醸造について]アルコール醗酵が完全に終わる前にボトリングし、6～9か月間シュールリーの状態で熟成させ、デゴルジュマン後に出荷。SO2（亜硫酸塩）無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]スペイン　アンダルシア州グラナダ
[生産者]マニュエル・ヴァレンズエラ
[所有畑]12ha
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩 が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。

※過去のテイスティングコメントです。
2018.2月中旬　試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
　

ハーブを使った料理に合わせたくなる！じょわじょわ美味しい微発泡ワインは旨味たっぷり。

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン＆石油香は×

抜栓2日目の試飲。
さっぱりした味わいで美味しいです。スダチ、カボス、スィーティ―など、皮の青い柑橘系フツールの風味。岩清水レモン等。
ヴィヒリエガ特有のハーブ感を生かして、ハーブを使った料理に合わせたくなりました。ミント入りの生春巻きや、メキシカン！セビーチェは絶対合いそうですね。

【好き】 　バラ紅茶＆赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】　樽香＆ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン

初日と3日目に試飲。３日目になっても泡も多少残ってました。香りはそれほど強くありませんが、飲むと旨味があって美味しいです。
じょわじょわとした泡が心地よく、青い柑橘系の果実味。ライムの皮など。初日はフレッシュな辛口でしたが、３日目になると果実感も丸みが出て、甘みがあるような、ドライなような、どちらともいえる不思議な味です。酸も強すぎず、凝縮感がありながらもマイルド。何杯でも飲めそうな癒し系の味わい。
濁り微発泡系の泡が好きな方はきっとお好きなんじゃないかと思います。あくまでも個人的な感想ですが、３日目の味わいは農楽蔵さんの泡と共通点を感じました。