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[赤]コス・マリーン/Causse Marines ガイヤック・ルージュ レ・ペイルゼル 2016

peyrouzellesはオック語で赤い石という意味。
芳香は赤い果実や森のような野生の香り、スモーキーさを感じます。味わいは綺麗で、赤い果実味、梅のようなニュアンス。ほんのり胡椒のようなスパイシーさが肉料理全般、辛めのソーセージ、ジンギスカンなどに相性が良いです。

1993年に8ヘクタールの畑から始めたこのドメーヌは、現在15ヘクタールを所有しており、伝統的な土着品種を中心に栽培しています。AOCの規定ではもはや認められていない品種を多く使う為、このドメーヌの大方のワインは、ヴァン・ド・ターブルです。戦前からの区画が残っているほか、新たに植え替えた場所では、クローンは全く使用せず、慎重に選別したマッサルセレクションだけを使っています。(インポーター資料より)

[赤]コス・マリーン/Causse Marines ガイヤック・ルージュ レ・ペイルゼル 2016

価格:

3,000円 (税込 3,240円)

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■ワイン情報
[産地]フランス 南西地方ガイヤック
[タイプ]赤・辛口
[品種]プロコル、シラー、デュラスなど(樹齢70〜80年)
[アルコール度数]12%
[醸造について]自然酵母にて発酵。ろ過、清澄、SO2(亜硫酸塩)は最低限。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス 南西地方ガイヤック
[栽培]ビオディナミ
[所有畑]15ha
[創設]1993年

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2018.2月中旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

実山椒のような青みがアクセント!柔らかなタッチで果実味の増した良ヴィンテージです!

【ティスティングメモより】

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


3日目の試飲。
カシス、黒胡椒。
前ヴィンテージは青みのあるクールな赤ワインという印象でしたが、このヴィンテージは青さはかなり控えめ。実山椒のようなアクセントになる青みです。
タンニンはやわらか。滑らかな舌触りで酸やミネラルのバランスも良く、飲みやすいです。
2016のコスマリーン、白だけでなく赤も良いヴィンテージですね!


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン


3日目に試飲。3日目でも味わいが劣化している印象はありません。
桑の実や山葡萄の香り、パプリカや赤トウガラシ。青さはなく、クミンのようなスパイスのニュアンスも。
決して線が太いワインではありませんが、熟した印象で、過去のヴィンテージの中でも一番果実感を感じます。旨味もあり、どちらかというと梅昆布のような旨味。出汁。
トマトソースを使用した料理やシンプルな肉のグリル、エスニック風のパプリカやピーマンの肉詰めなんかも合いそうです。




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