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[赤] ドメーヌ・ヨヨ/Domaine YoYo KM31(カーアム トランティアン) 2018

ベリー系やジャムの甘さのある香り。果実味ギッシリ、ピチピチして、瑞々しい!!

31キロメートルという意味。これはヨヨのバニュルスとフーラル・ルージュのジャン・フランソワの蔵の距離。このワインはヨヨがジャン・フランソワに注ぐ愛情と情熱の表現。2008年、ジャン・フランソワと一緒になって一年目に生まれたキュヴェ。ロマンティックで熱いワイン。(インポーター資料より)

元々アパレル関係の仕事し、世界中を飛び回っていたヨヨさんは(本名はMme.Laurence Manya Maillol)以前からの夢だったワイン造りの道へと進みます。
故郷近くの醸造学校に通い、2005年に3haの畑を購入します。そして、2007年より本格的にワイン造りをスタートしました。
ご近所にあのブルーノ・ディシェンがいたこともあり、アドバイスを受けたりしながら作り始めてすぐにその才能は開花します。元々生産量が少ないということもあり、今ではパリでもなかなか買えないほどの人気ワインとなっています。

2015年6月ドメーヌ・ヨヨを訪問しました。詳細はblogよりご覧いただけます。

[赤] ドメーヌ・ヨヨ/Domaine YoYo KM31(カーアム トランティアン) 2018

価格:

5,900円 (税込 6,490円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ルーション バニュルス・シュル・メール
[タイプ]赤・辛口
[品種]グルナッシュ・グリ80%グルナッシュ・ノワール10%カリニャン10%(混植の畑)
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]全セパージュ混醸造、100%除梗(この年は梗を残してしまうと果汁の割合が少なく、青っぽい香りが抽出されすぎてしまうため)破砕無し、木製トロンコニックの樽へ、14日間のマセラシオン、大樽で6か月間熟成。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ルーション
[栽培]ビオロジック
[所有畑]7ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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