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[白(橙)]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2016

「甲州F.O.S.」は淡くやわらかな白ワインとは正反対です。可能な限り葡萄から香りと成分を抽出し、赤ワインをつくるように皮と共に発酵させました。(注意:これは白ワインです。)
他の白ワインとは違う、深い色、広がりのある複雑なアロマ、渋味がつくる口当たりの強さを有するワインになりました。
すべての人に受け入れられるとは思いません。でも、“常識破り”に興味のある方、冒険したい方は普通でない、パワフルな甲州をお楽しみください。(ワイナリー資料より)

[白(橙)]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2016

価格:

2,778円 (税込 3,000円)

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■ワイン情報
[ブドウ産地]山梨県甲州市勝沼 秋玉園東夢農場
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]甲州100%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]赤ワインと同じように、葡萄を除梗し陶器の甕(23%)またはステンレスタンク(77%)に入れ、1日2回ピジャージュしながら醸す。醗酵により出てきたアルコールによって果皮からの成分が抽出されたことを確認し、仕込開始10日後にプレスした。。
醗酵終了後、68%を樽で、32%をステンレス樽で、12ヶ月熟成。
■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾




以下は旧ヴィンテージのティスティングコメントです。味わいが大きく異なることもあります。
2017.11月上旬 2015ヴィンテージを試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)  

日本のオレンジワインはレベル高し。黄梅の香りにレモングラスが香るお肉に合わせたい甲州ワイン!


ぶた子:「久しぶりに飲みますね〜ほんと、綺麗な色!

へび江:「日本のワインっぽくない香りだなぁ。白ブドウ、シャルドネのレーズンとか、黄梅。あとほんとに少しだけどレモングラスみたいなスッとする香りもある」

ぶた子:桂花陳酒みたいな香りじゃないですか?」

へび江:「たしかにあるね!いつもリキュールっぽい香りはあるけど、この2015ヴィンテージはアルコール感おだやかな気がする。」

ぶた子:「久しぶりに飲むと美味しいですね〜 程よい酸もあって、バランスがいい

へび江:「ほんと、美味しい。優しいタンニンもちょうどいい。じわじわと美味しさがひろがっていく感じがする」

ぶた子:メリハリのある味ですよね。酸もタンニンもちゃんとあるからまったりしすぎない」

へび江:「きつくない優しい味わいだけど、じわ〜〜っと余韻も長いね」

ぶた子:「前のヴィンテージのときはとにかく中華!って思ってたけど、今回はもっと繊細な料理に合わせたくなる味ですね」

へび江:「私さっきからレンコンのはさみあげが浮かんでる」

ぶた子:「いいですね〜 ひき肉、合いそう」

へび江:「エビしんじょうをシイタケに詰めたやつとか、シュウマイもいいかな〜」

ぶた子:「つくね、軟骨入り、塩で!みたいなのもいいですね。水ギョーザもいいかな。お肉にあう甲州って新鮮

へび江:
「オレンジワインの強みだよね〜」

ぶた子:「でもこのオレンジワインブームの随分前から造ってますもんね。流行ってるからじゃなくて、そこもまたいい」

へび江:「さすがココファーム!」







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