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[赤]ドメーヌ・ウ・スティリチオヌ/Domaine U Stiliccionu ダミアヌ 2014

ベリーやチョコの香りとバランスよく整う果実の甘みとタンニンが溶け込むエキス感。酸味と塩気が余韻長く続きます。

地中海に浮かぶコルシカ島の南西セラディフェロ村で地ブドウをビオディナミ農法で育てるセバスチャン・ポリ。これまでの経験から醸造にも自信がつき、柔らかさを備えつつ密度のある味わいと余韻の長さ、また群を抜いたピュアな仕上がりを実現することに成功していて、これからの活躍に注目が集まる生産者です。(インポーター資料より)

[赤]ドメーヌ・ウ・スティリチオヌ/Domaine U Stiliccionu ダミアヌ 2014

価格:

5,000円 (税込 5,500円)

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■ワイン情報
[産地]フランス コルシカ島 セラディフェロ村
[タイプ]赤・辛口
[品種]スキアカレロ100%(平均樹齢40年)
[土壌]風化した花崗岩
[アルコール度数]13%
[醸造について]100%除梗、5日間の低温浸漬後、ピジャージュとルモンタージュ交互に行い、ステンレスタンクで25日間発酵(マロラクティック発酵あり) ステンレスタンクで9~10か月熟成(澱引き最小限) 軽く濾過・無清澄 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス コルシカ島 セラディフェロ村
[継承年]2005年
[生産者]セバスチャン・ポリ
[所有畑]5.5ha
[栽培]ビオディナミ農法(デメター、AB、VinBio認証取得)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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