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  • [白]ゲオルギウム/Georgium Georgium ブルグンダーキュヴェ 2013
ゲオルギウム

商品説明

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■ワイン情報
[産地]オーストリア ケルンテン州
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネとピノ・ブラン60%、ピノ・ノワール40%
[土壌]砂質、粘土
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]木樽で20 ~ 45時間醸し空気圧搾、500~600Lの木製で42日間自然酵母にて発酵、そのままマロラクティック発酵 36か月間シュールリー熟成 無濾過・無清澄

■ドメーヌ情報
[本拠地]オーストリア ケルンテン州ザンクト・ゲオルゲン・アム・レング村
[生産者]マルクス・グルツェとウタ・スラマニク夫妻
[栽培方法]ビオディナミ農法
[所有畑]3ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

価格:5,800円(税込 6,264円)

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2019.7月中旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

山のミネラル、玄人向けワイン?!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい


抜栓後、翌日に試飲しました。

熟成がうかがえる外観、トパーズ色。
トロッケンベーレンアウスレーゼのような複雑性のある香り、メイプルシロップ、栗のハチミツ、シェリー酒や紹興酒、いろいろな香りを見つけることができます。
アルコールのボリュームは感じませんが、香りからくる酸化熟成の味わいは心地よく、調和のとれた辛口ワイン。
イタリア北東エリア、スロヴェニア方面、オーストリアのケルンテン州のワイン、山のミネラル...うなずけます。

熟成長めのミモレットやコンテチーズ、白身魚や肉のフリットで色々なナッツをトッピングしたシェリーヴィネガーソースと合わせてみたいです。





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