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  • [赤]ラムズフック/Lammershoek ラム ピノタ―ジュ 2014
[赤]ラムズフック/Lammershoek ラム ピノタ―ジュ 2014

商品説明

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■ワイン情報
[産地]南アフリカ 西ケープタウン州 スワートランド
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノタ―ジュ100%(樹齢22年、44年)
[土壌]花崗岩
[アルコール度数]11.5%
[醸造について]畑の20%分をロゼとして造り、のちに低めのPHとより酸味をつけるためにブレンドする。また、残りの80%のうち3割を全房発酵、残り7割は除梗のみ。最長8日間発酵後プレス。5000Lのフーダー樽と9400Lのコンクリートタンク、225Lの樽で熟成。

■ワイナリー情報
[本拠地]南アフリカ 西ケープタウン州 スワートランド
[生産者]クレイグ・ホーキンス、ヤルゲン・ガウズ
[栽培方法]ビオロジック(契約農家から購入)

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

価格:3,500円(税込 3,850円)

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2018.5月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ドライローズやお香の華やかなアロマ、果実の甘味も酸味も程よくのって食卓を盛り上げます!

【ティスティングメモより】

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×

3日目に試飲しました。 うすにごりのガーネット。
お香やシャクヤクなどのフローラルでエキゾチックな香りと、ザクロ、アメリカンチェリーなど赤黒系のフルーツの香りが 立ち上ります。 3日目ですが、まだまだ果実味やかつおだしのような旨味も感じられます。
甘味は割としっかりめですが酸も適度にあるので飲みやすいです。 アフターにほろ苦さや若干の揮発のニュアンスを感じますが、個人的には所謂豆のニュアンスは感じませんでした。(豆に敏感な方は感じるかもしれません)
イワシの梅肉はさみ揚げ、アジフライなど青魚のフライは意外といけると思います。


【好き】  バラ紅茶&赤紫蘇系の赤とロゼに目がない
【苦手】 樽香&ピピドシャ、アルコール感が目立つワイン

抜栓直後に試飲しました。
バラの花びら、さくらんぼ、姫りんご、グミの実、赤しそ。
エレガントで軽さのあるタッチ、キュッとした酸味、 そして後味に皮ごとリンゴをかじったような微かな 収れん味があり、食事を引き立てます。
以前入荷のときと印象はかわらず、多少落ち着いたところもあるような気もしますが、ドライフラワーやクランべりーなど華やかさ、フレッシュさもまだ残っていて今も飲み頃だと思いました。
うす旨華やか系がお好きな方はストライク間違いなしでしょう! 食事に合わせるなら美味しいベーコンとかカツレツなどいいかな~と思いました。





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