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[赤]ココ・ファーム・ワイナリー 風のルージュ 2017

「2017風のルージュ」は、ツヴァイゲルト種の葡萄からつくった赤ワインです。  

1970年代、ウイーン郊外の修道院から北海道にツヴァイゲルトの苗がもたらされ、今ではこの品種のワインが北海道を代表する赤ワインとなりつつあります。
冷涼な気候を反映した若々しく豊かな果実味とフレッシュな酸と程よい渋味が身上のこのワインは、飲み応えも十分。未だ知名度は低いですが、知られざるツヴァイゲルトの魅力、日本の赤ワインの可能性を存分に感じさせます。

[赤]ココ・ファーム・ワイナリー 風のルージュ 2017

価格:

2,500円 (税込 2,700円)

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画像は過去ヴィンテージですがお届けするのは2017年です。
■ワイン情報
[産地]ツヴァイゲルト北海道余市 藤澤農園・ピノノワール 北海道余市 荒農園
[タイプ]赤・辛口
[品種]ツヴァイゲルト95%、ピノノワール5%
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]完熟した葡萄を選果し、二つの方法で仕込んだ。大半の葡萄は、除梗の後ステンレスタンクまたはオークタンクに入れ、野生酵母で醗酵させた。
十分に皮から成分を適度に抽出するため、醗酵前半は1日に1回、後半は2日に1回ルモンタージュをしながら約2〜3週間醸す。その後マストを搾り、ワインを皮と種から分け小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。一部の葡萄は、全房でステンレスタンクに入れ、14〜17℃の室温下でMC(マセラシオンカルボニック)を約3週間行った。その後プレスし、約1週間醗酵させた後、小樽に移し野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)を促した。
1樽はステンレス樽で、その他はオークの小樽で約10ヶ月〜10ヶ月半熟成。

■ワイナリー情報
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

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