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[赤]レミ・デュフェイトル/Remi Dufaitre プレミス 2016

ガメイ100%。フレッシュかつジューシーで旨味たっぷりなのがこのプレミス。どんな食事とも合わせやすい、万能タイプのボジョレーワインです。

フルーリーより南、ブルイィにある若手の中でも一目置かれる存在のレミ・デュフェイトル。
ラパリュで修業し、ラピエールとも並ぶボージョレーのビッグ4の一人、ジャン・フォワイヤールにも師事。
自身のドメーヌは2010年からとまだ新しい生産者ながら、ラパリュの古木のガメイも譲り受けるほど、先輩後輩問わず周りの生産者から厚く信頼されています。

[赤]レミ・デュフェイトル/Remi Dufaitre プレミス 2016

価格:

3,255円 (税込 3,515円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ボージョレ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ100%(樹齢50年~60年)

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ボージョレ ブルイィ
[設立年]2010年
[所有畑]13ha
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.8月上旬に試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

ジューシー&エレガントなガメイ!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい


抜栓当日と4日後に試飲しました。

赤黒系果実の香り、ハイビスカスティーを思わせるニュアンスも。
果実の凝縮感があり、酸、アルコール、タンニンのバランスがちょうどいい感じです。
4日後の味わいは果実のトーンがおとなしくなり、タンニンが馴染んできました。
いい状態が続くのでコストパフォーマンスGood。
そして、ボージョレの中でもこのワインブルイイは土壌のタイプが様々で、芳醇で肉厚です。
豚肉の味噌漬け、鳥肉のこんがり照り焼き、旨味とコクが程よくある白身肉料理と合わせてみたいです。





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