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[白]パット・ルー/Pattes Loup シャブリ 2018

価格: ¥6,000 (税込 ¥6,600)
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抜栓直後は典型的火打ち石の様なスモーキーな香りが立ち、一瞬でキンメリッジアン土壌由来と分かる分かり易さを感じます。時間の経過とともに、金柑や甘夏などの黄色系柑橘類を想わせる爽快なフレーバーが出始め、如何にもシャブリ!という強い印象を与えます。
2018VTと言う太陽を感じる暑い年であったにもかかわらず、しっかりした構成の有る酸と芯のあるミネラルが良い意味予想外の好印象を与えてくれます。
次第に林檎の蜜の部分のような過熟しつつも酸の有るトマピコ節が表情を現し始め、たっぷりとした果実味を感じさせる熟した黄、オレンジ系のフルーツ、ピンとした透明感のあるミネラルが、壮大なポテンシャルを見せつけてくれます。
様々な要素が複雑に入り組んでおり、すぐ飲むのも良いですが、少々熟成させると大化けする事間違いなしです。
2日目以降は蜜っぽさがより分かりやすく表れ、全体的にまとまりが取れ、心地よい余韻に浸る事が出来ます。
天ぷらや寿司といったザ和食から、クラシックなフレンチ、唐揚げ(塩唐揚げに柚子胡椒がオススメ)まで幅広くお料理とも合わせられ、満足感の高い、万能な一本です。

彼が目指したのが農薬や化学肥料を用いない自然な栽培、そしてそれをいかした自然派ワイン造りでした。彼はまず、ブルゴーニュの自然派ワイン生産者、ドミニク ドゥラン氏のもとへ研修に行きます。実は、彼の父とドミニク ドゥランは醸造学校時代の同級生でした。その頃からビオロジックやビオディナミに傾倒していたドミニクが、彼にとっての師匠となったのです。その経験を経てシャブリに戻り、祖父の所有していた畑を譲り受けてワイン造りを始めました。ドメーヌ名のパット・ルーは、所有している畑の通称「狼の足」から名付けられました。

パット・ルーのワインの最大の魅力は、シャブリというアペラシオンに求められるイメージを損なわずに、自然派ワインの柔らかい飲み心地が楽しめる所です。石灰質土壌由来のミネラル感がしっかりとあり、そこに芳醇な果実の旨みが加わります。全体のバランスが素晴らしく、トマ ピコ氏の誠実で実直な人柄をそのまま瓶詰めしたような安定した味わいが楽しめます。(インポーター資料より)

※このワインには蝋封が使用されています。オープナーのスクリューを直接差し込み、引き上げると開けやすいです。

■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ地方 シャブリ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100%
[土壌]石灰土壌、粘土質土壌
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]主にステンレスタンクにて自然酵母で発酵、熟成。スーティラージュを行い粗くフィルタをかけて瓶詰め。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ブルゴーニュ地方 シャブリ
[設立年]2006年
[生産者]トマ・ピコ
[栽培]ビオロジックを主体に一部でビオディナミ

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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