昨年は、造ることができなかったBudoutoikiruプリムール。
今年はBudoutoikiruさんのご協力により、いつもより多く仕込むことができました。
例年は1回の輸送分、1タンク分をプリムール用に醸造していましたが、今年は2回分の輸送を2タンクに分けて醸造することに致しました。ですので、1回目の分をtype-１、2回目の分をtype-2に分けて醸造しています。
一回目と比較するとやや熟が進んだ印象でしたが1回目と同等、きれいな酸味もしっかりとあり
パイナップルのような良い香りを活かした呑み易いワインを目指して醸造いたしました。
今年の特徴なのか味わいは少し甘めになりましたが、むしろ、とてもさわやかな香りに見事にマッチしており、食前酒、初めの一杯に最適なワインとなりました。
type-1と味わいは非常に近いですが、type-2の方が若干甘味が強くなり、香りもすこし熟した香りになります。
使用した葡萄は、山形県山形市で葡萄栽培をしている、ぶどうと活きるさん（枝松祐介さん 古内重光さん、高瀬康輔さん）の葡萄を100％使用しました。
彼らは地元が葡萄の一大産地でありながら、担い手不足が原因で葡萄園の廃園が、次々と増えていく現状のなか、地元の名産品を一生懸命作ってきた先輩たちの葡萄をどのように守っていくか、また楽しく運営を継続していけるかをテーマに掲げ、活動をされています。
「葡萄8割人2割」という強い信念のもと醸造！
國津果實酒醸造所は、名張商工会議所をはじめ三重県名張市の沢山の人々に支えられ平成30年3月に設立を致しました。醸造所は名張市の協力のもと廃校となってしまった小学校を醸造施設として改修し利用しています。そして、醸造所のテーマは葡萄農家。
ワイン造りは、冬から早春に行われる葡萄の剪定から始まります。
農家さんが葡萄達と汗をかきながら一緒にワインになる事を目指し様々な壁を乗り越え手を取り合って長いシーズンを歩んでいきます。
そして醸造では、葡萄と農家さんの意見を尊重し畑をしっかり表現できるようなワインになるよう全力でお手伝い。その為、ワインは「葡萄8割人2割」という強い信念のもと醸造を行っています。
（ワイナリー資料より）
■ワイン情報
[産地]山形県山形市本沢
[タイプ]微発泡・白・やや甘口
[品種]山形県産のブドウ（品種による先入観なくワインを味わって欲しいという造り手さんの思いから、品種名は非公開となっております）
[アルコール度数]12％
[醸造について]一旦除梗し、低圧でゆっくり圧搾。デブルバージュ後、発酵は14℃下のセラーでオーソドックスにおこない、ルモンタージュせずに発酵。
■ワイナリー情報
[所在地]三重県名張市神屋
[設立年]平成30年3月1日
[醸造責任者]中子統雄
※2022年3月下旬に訪問しました。
blogよりご覧いただけます。
