雹害によって収穫量を失ったものの、果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた2019年。全体に感じる透明感とエレガントさ、幅の広い複雑な余韻を持つリボッラ。
彼が栽培するブドウの中で、最も収穫の遅いリボッラ・ジャッラ。8月の雹によって収穫量が減ってしまったものの、残ったブドウは非常に健全な状態で成熟し、果皮や種子だけでなく、果梗まで栗色に変わるほどの熟成を見せた2019年。さらに昼夜の気温差によって酸も豊富な状態で収穫を迎えたといいます。

揺るがない強い意志と、積み重ねてきた経験を持つダミアンは、1998年に自身のカンティーナを立ち上げ、リボッラ・ジャッラをはじめとしたフリウリ固有の品種を栽培しています。
土地への深い敬意と、既成概念にとらわれない醸造哲学を貫き、果皮の本質を引き出すワイン造りを実践しています。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」という信念のもと、畑仕事にかける情熱は他の追随を許しません。
収穫は熟度を極限まで高め、11月まで行うこともあります。
ときに貴腐菌の恩恵を受けた果実を、厳しく選果し除梗。縦型の開放式大樽で2か月以上マセレーションを行い、野生酵母で発酵させます。
その後、大樽で熟成し、瓶詰めまでに4年以上をかけています。
土地由来の強いミネラル、完熟果実、しっかりとした酸、そして貴腐の複雑味が融合したワインは、他にはない個性と旨みを備えています。（インポーター資料要約）

■ワイン情報
[産地]イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
[タイプ]白（醸し）・辛口
[品種]リボッラ・ジャッラ（樹齢20～40年）
[アルコール度数]13.5％
[醸造について]除梗して果皮・種子と共に3か月、圧搾後、大樽にて36か月、瓶内にて18か月の熟成。

■ドメーヌ情報
[設立年]1998年
[農法]自然農法
[所有畑]8ha