若干アンバーがかった黄金色。ハチミツ、アプリコット、ライチのようなトロピカルフルーツの香り。酸味は乳酸を感じるまろやかで中程度。ボリュームもあってアフターにタンニンを感じます。
今飲んでも良いが数年寝かせるとよりポテンシャルを発揮します。
栽培も醸造も自然体。健全なぶどうを育て、ぶどう以外は一切入れないワイン造りに挑む。
保坂耕三さんは2011年に岡山県新見市に移住しぶどう栽培を始めました。 その後、同じエリアにあるドメーヌ・テッタさんでぶどう栽培の研修をし、2015年からワインをリリース。2017年からは岡山のラ・グランド・コリ－ヌさんで委託醸造し、2021年にワイナリーを立ち上げました。
栽培は有機的なアプローチを実践し、ぶどう以外は一切入れないワイン造りを行っています。
2024年10月ワイナリー訪問してきました。
詳細はblogよりご覧いただけます。
※少量入荷の為お一人様2本までとさせていただきます。
■ワイン情報
[産地]岡山県新見市哲多町
[タイプ]白・辛口
[品種]ソービニョンブラン（樹齢6年および10年）、シュナンブラン、サンセミヨン
[アルコール度数]13％
[醸造について]ソービニョン・ブランを主体、サンセミヨンは9月10日、他は9月21から10月2日に収穫してます。セラーに持ち込んですぐに圧搾を行い、樽中で自発的なアルコール発酵。そのまま約10か月ほど熟成して2025年８月に瓶詰め。SO2（亜硫酸塩）無添加
■ワイナリー情報
[本拠地]岡山県新見市哲多町
[生産者]保坂耕三
[栽培方法]有機栽培
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
2025.12月下旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
熟した黄色果実のおいしさ
【ティスティングメモより】
【好き】 ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】 口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン
コルトラーダさんの白ワイン。
岡山県新見市の山あいの畑で栽培しているソーヴィニヨンブラン主体のワインです。
色合いはやや濃い目のイエローです。
パッションフルーツやトロピカル系の香りがフワッと広がります。この香り、ソーヴィニヨンブランからはちょっと想像できないのですが、サンセミヨン由来ではないかと思います。
今度保坂さんに伺ってみようと思います。
そして、熟した黄色果実やはちみつの感じとフラワリーな甘い香り。ラムネっぽさも。
とても開放的で明るい印象です。
味わいはパイン缶のイメージが一番ピッタリでしょうか、酸は穏やかですが、ピッと（ピリまではいきません）スパイシーさがあって締まりがあります。
alc13％ですが、そこは強く感じません。むしろアフターに柑橘系果実があるので、さっぱりとした飲み心地となります。
途中、オリが回って薄濁りとなりました。途端にしっとり感が出てきて、上澄みとは別の顔になりました。
最初に混ぜるのもいいかもしれませんね。
香りにも味わいにも少しトロピカルな感じがあるので、鶏や野菜をBBQソースでいかがでしょうか。
