今年の自社のブランはアロマ品種が収穫できたのでブレンドのアロマティックな白になりました。
いい感じのアロマと酸、微かな甘やかさ、とてもバランスよくできました。サラリとするすると飲める感じです。
基本的に全てのワインは、するすると飲めて味わいをしっかりと感じるワインを目指しています。薄旨旨ワインです。
ラベルは切り絵作家の直井恵さん赤ずきんルージュでも使った100年前のフランスの絵本を参考にお願いしました。エンボス加工もして切り絵感も出しました、とても気に入ってます。 ​

感覚6割理論4割

村山さんが長野に来たのは今から15年ほど前です。関西出身の村山さんは、ワイン関係のお仕事をされていたこともあり、自らワインを造りたいと思い、一念発起しての移住でした。
巨峰を作るぶどう農園で栽培の勉強を、大手ワインメーカーで醸造の勉強をして、2019年に初リリースをいたしました。
村山さんの畑は総面積2haあまりあります。ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングなど赤白品種合わせて10種あまりを栽培していて、そのほかリンゴ（シードルにしています）や野菜も作っています。
ぶどう栽培は硫黄系合剤を芽吹き前にごく少量と適正なボルドー液のみの有機栽培を実践しています。ワインの醸造は自然酵母、無清澄、無濾過、SO2無添加です。介入が不要なうちはこのスタイルでやっていきます。現在は委託醸造ですが、3年後くらいにはワイナリー開設の夢をお持ちです。（生産者の資料より）

※このワインには王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地]長野県東御市
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、トラミナー、ピノグリ
[アルコール度数]11％
[醸造について]全ての品種をホールバンチでプレス、ステンタンクで野生酵母で発酵、古樽で熟成、今回は新しい試みとして安定と品格を求めて、あらあらの濾過と微量の亜硫酸を使いました。微かな残糖があるので王冠で瓶詰めしています。

■ワイナリー情報
[所在地]長野県東御市
[栽培]自然農法
[所有畑]2ha

※2024年5月下旬に訪問しました。
blogよりご覧いただけます。