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【2020nouveau】[赤]サルナン・ベリュー/Sarnin-Berrux ボージョレ・ヌーヴォー 2020

ヴィリエ・モルゴン村周辺の最良のぶどうを選び、ナチュラルなワインを造りだす彼らオリジナルの醸造で造るヌーヴォーはきっと素晴らしい出来となること間違いなし。

サルナン-ベリューは、2007年に設立したネゴシアン兼ドメーヌ。 金融会社に勤めていたジャン・パスカル・サルナンとドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン=マリー・ベリューの二人により設立されました。
ドミニク・ドゥランやフレデリック・コサールからの教えをもとに、ブドウ栽培はビオディナミを実践、ミネラル感溢れるワインを造るため、いつでもブドウ畑にいて活きた土壌を造り出す仕事をしています。収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵をおこない、丁寧なワイン造りをおこなっています。「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸塩も極力使いません。
(インポーター資料より)

【2020nouveau】[赤]サルナン・ベリュー/Sarnin-Berrux ボージョレ・ヌーヴォー 2020

価格:

3,100円 (税込 3,410円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ボージョレー ヴィリエ・モルゴン
[タイプ]赤・辛口
[品種]ガメイ100%(樹齢30年~50年)
[土壌]灰色花崗岩
[醸造について]除梗なし、セミカルボニック、 セメントタンク発酵、 ステンレスタンク熟成、 フィルターなし、コラージュなし、 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ボージョレー ヴィリエ・モルゴン
[設立年]2007年
[生産者]ジャン・パスカル・サルナン&ジャン=マリー・ベリュー
[栽培方法]ビオディナミ

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 
 

2020.11月19日 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

まるでローヌワインのようなポテンシャルの高さ!

【ティスティングメモより】

【好き】 酸とミネラルもしっかりある薄甘白ワインが大好物。 マセラシオンしたバランスのいいワインも好き。
【苦手】 苦みが強いワイン&石油香は×


抜栓後すぐに試飲しました。
濃いめの黒みがかったルビーレッド、黒すぐり、ブルーベリー、カシス、桑の実、スミレなどの黒系フルーツの香りにクローブ系のスパイスの香りが広がります。
ボジョレーヌーヴォーというよりはローヌワインのような、凝縮した果実味とポテンシャルの高さを伺えます。
ヌーヴォーとは思えないほど、しっかりとした、だけど心地いいタンニンを感じます。
SO2無添加ですがそれを感じさせない安定感があります。
今すぐ飲んでもおいしいですが年末年始まで、はたまた半年~1年ほど寝かせたらさらにおいしくなりそうな予感がします。
ビーフシチューやステーキなど赤身のお肉料理と好相性なのでクリスマス用としてもおすすめです。



【好き】 辛口・甘口問わず、綺麗な酸が感じられるワイン
【苦手】樽の香りやアロマティックな香りが強すぎるワイン


抜栓後すぐに試飲しました。
しっかりとした色濃い色調。フルーツ系の果実もありますが、少しスパイス系の香りが感じられます。口に含むと凝縮した果実味と穏やかな酸、程よいタンニンがあり、骨格もしっかりとしていて、ブラインドで出されたら、ちょっとヌーヴォーとは思えない味わいです。2020年の新酒、すぐに飲んでしまってもよいですが、こちらのワインは年末年始までちょっと寝かせても十分に楽しめるワインです。ヌーヴォーとはいえ、しっかりとした味わいがお好みの方にもおすすめです。





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