ワ イン名の「Pynoz」は中世のピノ・ノワー ルの綴りから取りました。
金柑、スターフルーツ、バラのオイル、スズラン、桜餅の華やかですっきりとした香り。泡立ちは比較的やさしく、やわらかな酸と、鉱物的な心地よい苦みが共にワインに溶け込んでいる。香りは淡いが、その分フィネスと気品が感じられ、しなやかに体に染み込んでくる！
オーナーのパスカル・ポテールは、新井順子さんのドメーヌ・ボワルキャで醸造栽培責任者を務めた経緯を持ちます。
平行して2003年から彼自身のワインをつくり始め、2005年にボワルキャを退職後、正式にレ・カプリアードを立ち上げます。2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営と して、ドメーヌとネゴシアンも兼ね備えた新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至ります。(インポーター資料より)
■ワイン情報
[産地]フランス ロワール地方
[タイプ]泡・ロゼ・中辛口
[品種]ピノ・ノワール50%、ピノ・ドニス50%(樹齢32年～72年)
[土壌]粘土質・シレックス・ 石灰質
[アルコール度数]11％
[醸造]自然酵母でファイバータンクにて1か月半一次発酵、瓶内で24か月熟成。ノンフィルター、SO2(亜硫酸塩)無添加
[デコルジュマン]2019年11月
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール地方トゥーレーヌ
[設立]2005年
[生産者]パスカル・ポテール／モーズ・ガドゥッシュ
[栽培]ビオロジック
[自社畑]4ha
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ
2020.5月下旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
透明ボトル、ピンクベージュのロゼ微発泡！
【ティスティングメモより】
【好き】 ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】 還元熟成香、過度な味わい
抜栓後すぐに試飲しました。
外観は、やや濁りのあるピンクベージュ。
和の香り。お酒、桜の花びら。香りが閉じているので、どの要素もふんわりと柔らかい。揮発のような... ケミカルなニュアンスもあり。
中辛口表示ですが、意外にも残糖感控えめ。
爽やかな日本酒のような...キルシュワッサー、サクランボリキュールの微炭酸割りみたい！少し濁りのある柔らかい飲み心地に、つかみどころのない香りもあって...面白い。癖になるワインです。飲みやすい？！
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