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[白]KAZU WINE カタラン・ドン・キホーテ 2022

価格: ¥4,800 (税込 ¥5,280)
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和梨、レモン、フェンネルの香り。バナナのようなフレイバーに梅の酸味が重なり、テクスチャーは美麗かつなめらか、石灰質のミネラルが非常に力強く、フィニッシュを引き締める。飲めば飲むほど食欲が増すような味わいです。
脂が乗った魚や淡めの煮魚、料理は魚介系がイチオシで、脂が乗った魚や淡めの煮魚、出汁・ポン酢を 使った魚料理に対応。また上湯を多用した広東料理や、具材が豊富なスペイン風オムレツなどの卵料理とも好相性です。

藤巻一臣氏が、9月にスペインのカタルーニャに約1か月ほど滞在して造り上げたキュヴェになります。
現地在住の盟友、マイク・シェフィールド(アルテサーノ・ヴィントナーズ)が指揮を執るシェアワイナリーを訪れ、30トン以上もの膨大なぶどうの仕込みを友人たちと行いました。
しかしながら、底抜けに明るい現地の人々の心意気や、なだらかなな丘陵地や山々が織りなす美しい風景に日々触れていくなかで、現地でのワインメイキングはかけがえのない体験となりました。
今回ご紹介する新作ワイン2種は、昨年お届けしたニュージーランド産のワインと同様、クリーンな造りにこだわっております。それに加え、スペインならではの陽気でカラッとした土地柄を反映し、じつに痛快なテイストに仕上がりました、

KAZU WINEは自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶどうを仕込み、ワインメイキングを行います。 現在、ニュージーランドとスペインの2拠点で醸造し、現地から日本へ逆輸入。KAZU WINEは個人のブランドではありません。
今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE名義で高品質なワインを造っていく予定です。(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]スペイン・カタルーニャ
[タイプ]白・辛口
[品種]マカベオ100%
[土壌]粘土質、砂利混じりの砂質
[アルコール度数]11.4%
[醸造について]13日間のスキンコンタクト。圧搾後、ステンレスタンクにて熟成。無濾過 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ワイナリー情報
[本拠地]スペイン・カタルーニャ
[生産者について]醸造家:藤巻一臣氏(自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランドで、個人のブランドではありません。)
[ブドウについて]有機栽培のブドウを買い付けている。

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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