小ぶりなスケールながら、香りから味わいまで非常にピュアで焦点の合った白ワイン。 SO₂の存在感はなく、白い花やすりおろした果実、まっすぐで涼やかな酸が印象的。 白桃や花梨、アカシア蜂蜜の蜜感が口中に広がり、心地よい苦みとフレッシュな酸が全体を引き締めます。 派手さはないが、果実と酸が途切れずに続くバランスの良さと、長く続く余韻が魅力です。

カズボンヌは、ガロンヌ川上流域サン＝ピエール・ド・モンに位置する、長い歴史を持つコミューンであり、18世紀にはド・カステルノー家が所有していました。
現在は40ヘクタール以上の畑をすべて有機農法で管理し、2016年にジャン＝バティスト・デュケインが取得。
醸造家ダヴィド・プーティ氏とともにビオディナミ農法へ再転換を行い、2020年ヴィンテージよりDemeterおよびBIO認証を取得しています。

またジャン＝バティストは、忘れ去られたボルドー品種の再発見にも取り組み、かつて栽培されていた多様な品種に着目。
冷害やAOC制度により失われた品種の可能性を見直すため、現在は約60品種を栽培・研究し、ボルドーワインの歴史と多様性を未来へとつなぐ試みを続けています。 （インポーター資料を要約）

■ワイン情報
[産地]フランス　ボルドー
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン60％、セミヨン40％
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]天然酵母。軽い澱引き後、ステンレスタンクでアルコール発酵。澱と共に発酵、そのままステンレスタンクで熟成。MLF発酵。

■ワイナリー情報
[本拠地]フランス　ボルドー
[生産者]ジャン=バティスト
[栽培について]ビオロジック